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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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レストラン「Lain」*シェフ - スイス
Dario Cadonauにとって、長年の夢は自身のホテルを所有することでした。この夢は、450年の歴史を持つ家族所有の山間農場をホテルに改築することによって叶えられることになります。現在は、一流のシェフとしてゴーミヨガイドで17点、ミシュランガイドでは1つ星を獲得しています。ブラジルのイン レイン ホテル カドノー、そしてスイス最小規模の5つ星スーペリアホテルのオーナーでもあります。
周囲の自然にインスピレーションを求めるシェフの料理では、エンガディン地方の旬のローカル食材と無限のクリエイティビティが巧みに融合されています。自身が所有するホテルでは、あらゆる要素がインハウスで手がけられ、自家製のパンやプラリネ、直菜園で摘まれたハーブが用いられています。
また、谷間の牛の生乳を用いた伝統的な製法で、山岳牧草地のチーズが自家生産されています。
“It’s important to serve our guests what we find right on our doorstep. The region and forests of the Engadin offer everything needed for a rich and generous cuisine. I believe that’s exactly what our guests are looking for — and that’s what we put into practice every day.”
Chef Dario Cadonau, passionate about local cuisine and environmentally committed, sources his ingredients from local producers in the Engadin region to offer his guests a true Alpine experience, from the very first amuse-bouche to dessert.
He also produces his own traditional alpine cheese, made from raw milk from valley cows, a practice that perfectly embodies the spirit of Garden Gastronomy in harmony with La Grande Dame.
La Grande Dame 2015, an exceptionally sunny year for a wine full of energy and elegance, enhances the Pinot Noir grape variety, which accounts for 90% of the blend, in keeping with Madame Clicquot's vision: "Our black grapes make the finest white wines".
This vintage cuvée highlights the strength and daring spirit of the woman who was nicknamed ‘the grande dame of Champagne’.
"ミシュラン1つ星、ゴ・エ・ミヨ17点。 一流レストランVIVANDAでは、おまかせメニューを楽しむだけでなく、アーチ型セラーでお食事に合うワインをご自身でお選びいただくことができます。暖炉の火、たくさんのキャンドル、そして一人一人に配慮が行き届いたサービスで、お客様に忘れられない体験をお届けします。"
In 2021, inspiration from Madame Clicquot's audacious vision and quest for perfection gave birth to Garden Gastronomy, the gastronomic signature of our prestige cuvée La Grande Dame. This is a collaboration with Michelin-starred Chefs from around the world, who draw their inspiration from sustainable and responsible cuisine and create pairings around the cuvée.
A committed, plant-based and colourful cuisine, where vegetables, herbs and fruit take center stage, while meat, fish and eggs are cooked as condiments.
