ヴーヴ・クリコのウェブサイトをご覧になるには、お住まいの国や地域で飲酒や購入が許可されている年齢であることが必要です。
アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、グリーンスター
Asia's 50 Best Restaurants 2023で14位にランクイン
海と山に囲まれ、美しい川の流れる自然豊かな和歌山県に位置し、1日一組のみのゲストをもてなすガーデンガストロノミー「villa aida」。大胆に野菜を使った料理の数々が注目を集める。レストランで提供する野菜のほぼ全て、年間約３００種類の野菜を、レストランそばの畑で、小林シェフと彼の妻と二人三脚で栽培している。
その日に収穫した野菜やハーブを中心に、近隣の魚介、家禽、ジビエを合わせた料理を提供。「Farm to Table」を体現するガストロノミーとして、2023年12月20日には、レストランオープン25年目を迎える。
料理は美味しいが大切。 そこに日本の食文化と和歌山の風土、自分自身の経験を反映しオリジナルでここでしか出来ない料理を心がけています。
Chef Kobayashi and his wife grow around 300 varieties of vegetables and herbs each year in their kitchen garden, located close to the restaurant. These products, harvested the same day, are blended with local seafood, poultry and game, perfectly illustrating the “farm to table” philosophy.
Villa Aida, which has been celebrating this approach for over 25 years, confirms its place among the references of haute gastronomy.
La Grande Dame 2015, an exceptionally sunny year for a wine full of energy and elegance, enhances the Pinot Noir grape variety, which accounts for 90% of the blend, in keeping with Madame Clicquot's vision: "Our black grapes make the finest white wines".
This vintage cuvée highlights the strength and daring spirit of the woman who was nicknamed ‘the grande dame of Champagne’.
Located in Wakayama prefecture, surrounded by sea and mountains and crossed by a beautiful river, the Villa Aida gourmet restaurant attracts attention for its bold use of vegetables in its cuisine.
In 2021, inspiration from Madame Clicquot's audacious vision and quest for perfection gave birth to Garden Gastronomy, the gastronomic signature of our prestige cuvée La Grande Dame. This is a collaboration with Michelin-starred Chefs from around the world, who draw their inspiration from sustainable and responsible cuisine and create pairings around the cuvée.
A committed, plant-based and colourful cuisine, where vegetables, herbs and fruit take center stage, while meat, fish and eggs are cooked as condiments.
