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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、グリーンスター
Asia's 50 Best Restaurants 2023で14位にランクイン
海と山に囲まれ、美しい川の流れる自然豊かな和歌山県に位置し、1日一組のみのゲストをもてなすガーデンガストロノミー「villa aida」。大胆に野菜を使った料理の数々が注目を集める。レストランで提供する野菜のほぼ全て、年間約３００種類の野菜を、レストランそばの畑で、小林シェフと彼の妻と二人三脚で栽培している。
その日に収穫した野菜やハーブを中心に、近隣の魚介、家禽、ジビエを合わせた料理を提供。「Farm to Table」を体現するガストロノミーとして、2023年12月20日には、レストランオープン25年目を迎える。
料理は美味しいが大切。 そこに日本の食文化と和歌山の風土、自分自身の経験を反映しオリジナルでここでしか出来ない料理を心がけています。
Nestled among hills, sea, mountains and river, Villa Aida welcomes just one group of guests per day, in a setting designed to reveal the beauty of each passing moment. Together with his wife Yumi, Kanji Kobayashi cultivates close to three hundred varieties of vegetables and herbs just a few steps from the table, offering a cuisine that is bold and deeply faithful to its surroundings. Each meal thus becomes a rediscovery of taste, carried by an experience as authentic as it is sincere.
Experience the purest expression of Pinot Noir with La Grande Dame 2018, a celebration of Madame Clicquot's unique vision, drive and audacity.
Its deep and precise style is characterized by subtle finesse and freshness, expressed through its salinity. Intense aromas emerge through a delicate scent of citrus - lemon, lime, yuzu - blended with white fruit, enhanced by spring and floral notes.
