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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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Serves 3
A contemporary risotto that expresses the character of La Grande Dame through aromatic verticality, vibrant acidity, and profound vegetal depth. The herbaceous intensity of wild foraged greens meets the balsamic persistence of licorice and the rounded richness of a roasted vegetable stock, creating a harmonious balance of elegance, freshness, and structure.
フルーツ
軽やかなシトラスシロップ（フレッシュで甘さ控えめ）
仕上げ
作り方
1. シトラスバーベナシロップ
水と砂糖を、砂糖が溶けるまで温める（煮詰めない）。火からおろし、バーベナ、ライムの皮と果汁、ピンクペッパー（お好みで）、塩ひとつまみを加える。10分間浸出させたら漉し、完全に冷やす。
2. フルーツ
イチゴを丁寧にカットし、形を整える。ライチを加える。冷えたシロップを少量かけ、5〜10分おいてフルーツに薄くツヤを出す（浸しすぎない）。
3. 盛り付け
イチゴとライチを浅めのボウルに分け入れる。フルーツが鮮やかに映えるよう、底にシロップを少量加える。食用花を2輪、中央に飾る。
Paired with La Grande Dame, this risotto highlights the Champagne's mineral tension and aromatic precision. The vibrant herbaceous profile enhances its freshness, while the licorice and roasted vegetable stock echo its depth, complexity, and long, refined finish.
