マダム・クリコの有名な言葉に「私たちの黒ブドウは、最高の白ワインをもたらします」というものがあります。200年以上の時を経て、ヴーヴ・クリコのピノ・ノワールへの変わらぬ愛情は、ラ・グランダムに究極の形で表現されています。ラ・グランダムはメゾンの卓越性を余すところなく表わしており、テロワールの90%以上は歴史的なグラン・クリュで構成されています。力強さと調和のバランスを持つこのキュヴェは、その独特の持ち味を生かそうとするセラーマスターの卓越した才能が反映されています。ワイン醸造における傑作だといえるでしょう。

卓越性への絶え間ない探求心から生まれた「ガーデン・ガストロノミー」は、ラ・グランダムにインスパイアされた新しいガストロノミー体験です。

ガーデンから直接届くガストロノミー。グラン・クリュのブドウには「グラン・クリュ」の野菜を。主張のあるサスティナブルなガストロノミーが、従来のプライオリティを覆す料理を通じて表現されます。

今回は、野菜、ハーブ、果物が中心に据えられ、肉、魚、卵は調味料のような脇役を果たします。

シェフたちによる

哲学の共有

このコンセプトに共感を寄せる世界各国のシェフたちが、ガーデン・ガストロノミーのビジョンを披露してくれます。
ラ・グランダムのキュヴェを念頭に置いて作られたエクスクルーシブな料理は、各シェフのレストランで味わうことができます。

シェフのレストランでのガーデンガストロノミー体験について最初に知ってください。
発見

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ヴェルジーの菜園

未知の味わいを探求する場所

メゾン伝来のブドウ畑のあるヴェルジーに、「ガーデン・ガストロノミー」*を体現する菜園が設けられています。
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ヴェルジーの菜園
ヴェルジーの菜園
大いなる展望、美的見地、人間的な側面のすべてを配慮したプロジェクトとして、パーマカルチャーに基づく300種以上の野菜が育てられ、料理とシャンパーニュのマッチングに向けた実験的な素材が提供されます。
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