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THE NEW MAKERS COLLECTIVE

Veuve Clicquotでは、メゾンの「New Makers Collective」を通じて、さまざまな国や文化のクリエイターが出会い、ともにインスピレーションや体験を共有できる場を提供し、人々の絆を深めています。 New Makersは、現代に活躍するシェフやデザイナーのコミュニティーです。 彼らは才能あふれるだけでなく、自身の夢を実現するための道を見極めたことで選ばれた、インスピレーションの象徴ともいえるでしょう。この 「New Makers Collective」を通じて、インスピレーションやエネルギーを世界中に広めたいと願っています。 クリエイティビティに満ちた出会いから、魔法が生まれます。 あなたのクリエイティビティを刺激するような、イマジネーションに満ちた料理を巡る旅をぜひ体験してください。
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トップニュース

Stéphane Abby & Sabrina Goldin

2014年、サブリナはアルゼンチンから工業デザインの学位とハンドバッグのブランドを携えて来仏しました。彼女は食に強い関心を持っていたものの、レストラン業界での経験はありませんでした。そんな時ここで、コートジボワールでレストランホテルを経営する祖母を持つステファンと出会います。2人は、アルゼンチンのストリートフードを広く一般的に普及させることを目標に、Asado Club

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アランナ・サプウェル

数々の受賞歴を持つArc Diningの元料理長であるアランナ・サプウェルは、様々な場所でダイニングを展開しています。最近では、ヌーサで行われた3ヶ月限定のポップアップレストランでゲストをあっと驚かせ、その後、そのコンセプトを取り入れて、ブリスベンで2日間限定のGood Food Monthに参加しました。

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Collectiveのご紹介

ANNA JONES

ANNA JONES United Kingdom

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Frederik Bille Brahe

Frederik Bille Brahe Denmark

DJや革新的なシェフなど、さまざまな顔を持つFrederik Bille Brahe(フレデリック・ビル・ブラーエ)は、健康的でバランスの取れた料理に新たな視点をもたらします。彼の理想とする料理は、シンプルで豊か、そして、やみつきになる料理です。芸術を愛する彼が経営するコペンハーゲンにある「Apollo Bar and Kantine」は、伝統的なミュ...

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Mike Sonier

Mike Sonier Canada

Mike Sonier(マイク・ソニエ)はクリエイティブな好奇心に溢れた旅するシェフです。彼は夢を実現させ、料理を通してそれらを共有することを目指しています。シンプルな生活の中で得られる出逢いやインスピレーションによって活力を得ている彼は、訪れる地域のローカル資源を活かして活動することにチャレンジしています。このカナダの若きシェフは、「農場から食卓まで...

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Mory Sacko

Mory Sacko France

世界で最も有望なシェフの1人として選ばれたMory Sacko(モリー・サッコ)は、フランス料理に大胆な新風を吹き込みました。クリエイティブなエネルギーにあふれた永遠の楽天家である彼は、情熱、テロワールの素晴らしさ、多様性を上手く融合させています。パリのレストラン「MoSuke」は、2021年のミシュランガイドに取り上げられ、初めて星を獲得しました。才...

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上野真人

上野真人 Japan

1987年東京生まれ

高校卒業後、銀座の寿司店で伝統的な技術や食材の取り扱いなどの基本を学ぶ。

修行を経て、自身のキャリアを拡大。

日本国内に留まらずさまざまな国のレストランをサポートする機会を得る。

ベトナム、イタリアにて和食の...

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Sabrina Goldin and Stéphane Abby

Sabrina Goldin and Stéphane Abby France

2014年、サブリナはアルゼンチンから工業デザインの学位とハンドバッグのブランドを携えて来仏しました。彼女は食に強い関心を持っていたものの、レストラン業界での経験はありませんでした。そんな時ここで、コートジボワールでレストランホテルを経営する祖母を持つステファンと出会います。2人は、アルゼンチンのストリートフードを広く一般的に普及させることを目標に、A...

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Irene Berni

Irene Berni Italy

Irène Berni(イレネ・ベルニ)は、イタリアの起業家であり、2冊の料理本の著者でもあります。創造力に溢れる本物志向な彼女の個性は、調和のとれた理想的な生活を体現しています。常に新しいアイデアや新しいプロジェクトを探し求め、レシピを開発したり、ささやかなものの美しさを称えるワークショップやリトリートを開催しています。ブログで使用しているロマンチッ...

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Jean Imbert

Jean Imbert France

雑誌「GQ」で2019年度シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、「Vanity Fair」のランキングで世界中で最も影響力のあるフランス人50人の1人とされるシェフJean Imbert(ジャン・アンベール)は、ポールボキューズの卒業生です。彼はまた、テレビ番組「Top Chef」の2012年度勝者としても知られています。今日、Jean Imbertは「M...

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Alanna Sapwell

Alanna Sapwell Australia

オーストラリアの若きシェフAlanna Sapwell(アランナ・サプウェル)は、数々の賞を受賞したArc Diningの元料理長で、行く先々でお客様を魅了しています。最近では、3ヶ月限定のポップアップEsmayでヌーサのゲストたちをあっと驚かせ、現在、Good Food Monthとのコラボレーションにより、オーストラリア中でEsmayを開催して回っ...

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エレナ&アナ アルセ

エレナ&アナ アルセ Spain

Héléna Arce(エレナ・アルセ)とAna Arce(アナ・アルセ)は元弁護士とエンジニアであり、独学で料理について学ぶ姉妹です。料理とお菓子作りに情熱を傾ける2人は、決意と勇気をもって、後にマドリードで最もお洒落な場所の1つとなるレストラン、カフェ、パティスリーのお店、「Hermanas Arce」を立ち上げることにしました。そこでは、地元で採...

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CÉcile Khayatとvictoria Effantin

CÉcile Khayatとvictoria Effantin France

Victoria Effantin(ヴィクトリア・エファンタン)とCécile Khayat(セシル・カイヤ)は新しい世代のパン職人です。彼女たちは幼い頃から、おいしい料理やペストリーなど、好きなものを共に楽しんでいました。マーケティングに何年か携わった後、彼女たちは出逢い、すぐに同じパッションを共有しているということで意気投合しました。2017年の夏...

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Charles Compagnon

Charles Compagnon France

Charles Compagnon(シャルル・コンパニョン)は、革新的なフレンチレストラン経営者であり、情熱的なソムリエ、シェフ、そして、焙煎士でもあります。彼は「Le Richer」と「52 faubourg saint denis」という2つのレストランをパリで経営しています。好奇心旺盛なシェフである彼は、新しいものを発見したいという欲求には飽きる...

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Eyal Shani

Eyal Shani Israel

Eyal Shani(エヤル・シャニ)はイスラエル人シェフで哲学者、そして、愛食家でもあります。彼は独自の料理の表現方法を発展させ、自国のイスラエル料理に革命を起こす方法を確信していました。彼の料理への情熱は、農学者でありベジタリアンであった祖父が、幼い頃から地元の市場、農園、ブドウ畑に触れさせてくれたことで培われました。グルメレストラン「Hasalo...

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HÉloÏse Brion

HÉloÏse Brion France

ヴーヴ・クリコのために新しいフードペアリングの提案をお願いしました。エロイーズ ブリオンの濃厚なトリュフオイルにクリーミーなブラータチーズ、ズッキーニを組み合わせたタルトはイエローラベルのフレッシュさを引き立ててくれます。
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Issy Croker

Issy Croker United Kingdom

Issy Croker(イッシー・クロッカー)は、あらゆるガストロノミーとグルメを扱うフォトグラファーです。ロンドンを拠点にしていますが、世界中を旅して回りながら、食べ物、ポートレート、ライフスタイルを撮影し、「Conde Nast Traveller」や「SUITCASE Magazine」など、さまざまな出版物のページを飾っています。また、料理本や...

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Roze Traore

Roze Traore United States

起業家精神を持つアフリカ系アメリカ人のシェフRōze Traore(ロゼ・トラオレ)は、現代的な視点とアプローチを高級ダイニングにもたらします。世界中の一流レストランで働き、超VIPのお客様のために料理を作ってきたクラシックなシェフは、文化の融合を最も重要視しています。彼の料理は、味のバランス、文化的多様性の理解、新鮮な食材、そして、環境への配慮という...

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Skye Mcalpine

Skye Mcalpine United Kingdom

Skye McAlpine(スカイ・マカルパイン)は「人とシェアするときが最も美味しい」と信じる料理ライターです。彼女の初めての料理本「A Table in Venice」は2018年に出版され、最新本「A Table for Friends」は2020年7月に発売されています。そして「The Sunday Times」に毎月レシピコラムを執筆している...

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Stefano Cavada

Stefano Cavada Italy

Stefano Cavada(ステファノ・カヴァダ)は、レシピやテロワールへの大きな愛をYoutubeチャンネルやInstagramアカウント(または、Instagramプロフィール)で共有する、イタリアの若き写真家であり料理インフルエンサーです。彼の料理への情熱は、伝統的な会話や食事で溢れる幼い頃の記憶に基づくものです。今日、彼は自身の地方の伝統や料...

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森枝 幹

森枝 幹 Japan

Kan Morieda(森枝幹)は革新的で環境に配慮したエスプリを持ち、ガストロノミーの世界で名を馳せる若き日本人シェフです。彼の経歴は、異文化との出逢いに満ちています。シェフは、細部までこだわる技術から斬新なプレゼンテーションまで、日本料理のアートを学びました。そして、その料理は ユニークな食材と伝統的な調理法が導きだすクリエイティブな組み合わせから...

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新しいレシピ

Summer tomatoes with tahini cream,strawberries and chili oil

タヒニクリーム、イチゴ、チリオイルを添えた夏トマト

Frederik Bille Brahe
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Tazuna-zushi - Revised

手綱寿司

上野真人
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Sakura Temari Sushi / Gilthead Seabream / Champagne Sauce

Sakura Temari Sushi / Gilthead Seabream / Champagne Sauce

Mory Sacko
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Slow cooked lamb empañadas

じっくりと時間をかけて調理したラム肉のエンパナダス

Sabrina Goldin and Stéphane Abby
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Spanner Crab, Zucchini, Almond & Seaweed

アサヒガニ、ズッキーニ、アーモンド & 海藻

Alanna Sapwell
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TROUT A L'ARMORICAINE

マスのアルモリカ風

Jean Imbert
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GENEROUS BURRATA ON A BED OF LEEKS

ねぎの上にたっぷりのブラータチーズをのせて

Jean Imbert
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ROASTED APPLE, CINNAMON & CRÊPES

ロースト・アップル、シナモン&クレープ

Jean Imbert
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AMERICAN-STYLE LOBSTER

オマール海老

Jean Imbert
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SCALLOPS, CITRUS & PONZU SAUCE

ホタテ貝、柑橘類&ポン酢ソース

Jean Imbert
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Chestnut tagliatelle with speck and mushrooms

スペックとキノコ入り栗粉のタリアッテレ

Stefano Cavada
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Radicchio Salad with Hazelnut Dukkah & Rosemary Tahini

ヘーゼルナッツデュカ&ローズマリータヒ二入り ラディッキオのサラダ

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STUFFED COURGETTE FLOWERS

クルジェット(ズッキーニ)の花詰め

Irene Berni
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Fluffy scrambled eggs with summer truffles and radishes on grilled sourdough

ふわふわのスクランブルエッグ&サマートリュフ&ラディッシュ

Roze Traore
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INSALATA AL ROMANESCO

ロマネスコサラダ

森枝 幹
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Pickled Mussels

ムール貝のエスカベチェ

エレナ&アナ アルセ
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Praline cake

プラリネ・ケーキ

Jean Imbert
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Raspberry jam

フランボワーズのジャム

Jean Imbert
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Pineapple tomato gazpacho with goat's cheese and redcurrants

トマトのガスパチョとフレッシュ・シェーブル・グロセイユ チーズ

Jean Imbert
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Cherry clafoutis

チェリークラフティ

Jean Imbert
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Noirmoutier baby potato chips

新じゃがいものポテトチップス

Jean Imbert
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Red berry salad with champagne

赤い果実とシャンパーニュのサラダ

Jean Imbert
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Quinoa, mimosa and Chorizo

キヌア、ミモザとチョリソ

Jean Imbert
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Buckwheat baguette with tuna and eggplant confit Primary tabs

そば粉バケットのツナと茄子のコンフィのサンドイッチ

Jean Imbert
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Veuve Clicquot berry tart

ヴーヴ・クリコの赤い果実のタルト

Jean Imbert
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DUCK CURRY DUMPLING

鴨のカレー 餃子

森枝 幹
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Burnt ravioli with Veuve Clicquot skin and butter sauce.

ヴーヴ クリコでお料理するバターソースのバーントラビオリ

Eyal Shani
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SPRING PANZANELLA

スプリング・パンツァネッラ

Irene Berni
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Apple Kaiserschmarren

アップル カイザーシュマルン(皇帝のパンケーキ)

Stefano Cavada
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STUDIO SABINE MARCELIS

STUDIO SABINE MARCELIS

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 French Fried Chicken

フレンチフライドチキン

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Porcini and Scamorza Risotto

ポルチーニとスカモルツァのリゾット

Skye Mcalpine
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Roasted fig tart

ローストしたイチジクのタルト

Issy Croker
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Muesli Bread

ミューズリーパン

CÉcile Khayatとvictoria Effantin
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