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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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こんにちは、。渋谷に「Chompoo チョンプー」というレストランを経営している森枝 幹と申します。
今日はヴーヴ クリコ ローズシャンパンととてもよく似合う「ゆで餃子」を作ります。
今日の詰め物は、人参、レッドカレーペースト、鴨で、ソースにはアジア風のアクセントを加えるためココナッツミルクを使います。 絶妙の風味をお楽しみください！
人参の皮をむいておろします。 余分な水分を取り除くため塩を少々加えます。
鴨のもも肉は皮をつけたまま3〜5mmほどに細く切ります。
人参を絞って余分な水を取り除きます。
細く刻んだ鴨、人参、大さじ1杯の薄口醤油、大さじ1杯のレッドカレーペーストを一緒によく混ぜます。
さて、餃子を作りましょう。 多すぎない程度に餃子の皮の上に詰め物を置きます。
皮の縁に水を少しつけてたたみます。 ヒダは寄せません。 たたんだ両端に水を少しつけ、皮が完全にくっつくいて中身が漏れないようにしてください。そして餃子を茹でます。
鍋に水を沸騰させ、餃子を入れ、約3分間茹でます。
ソースは、60ccのココナッツミルクに1/4のライムジュースを加えます。
皿にソースを入れ、その上に餃子を置きます。 お好みに応じて、上に糸唐辛子を乗せまましょう。
チリオイルを少し加えると、お料理にアクセントが加わります。
試してみましょう！
鴨の風味、人参の甘さ、クミンやレモングラスなどのスパイスの香りのレッドカレーペーストが美しいハーモニーを奏でます。 ブーブ クリコ ローズ ラベルとパーフェクトな組み合わせです！
グラスに輝く美味しいシャンパンとの完璧な組み合わせで、爽やかな安らぎのひとときをお楽しみください。
世界で最も有望なシェフの1人として選ばれたMory Sacko（モリー・サッコ）は、フランス料理に大胆な新風を吹き込みました。クリエイティブなエネルギーにあふれた永遠の楽天家である彼は、情熱、テロワールの素晴らしさ、多様性を上手く融合させています。パリのレストラン「MoSuke」は、2021年のミシュランガイドに取り上げられ、初めて星を獲得しました。才能豊かな若きシェフが、国境を超え、文化が混ざり合う素晴らしいガストロノミーの旅へと誘います。彼の独創的で多元的な料理は、フランス、アフリカ、そして、日本の影響を受けた料理を特徴としています。
