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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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"祖母の家では、3人分食べなければ、その食べ物は好きではないと思われます"
焼きねぎ用：
レモン・ヴィネグレット用：
ブッラータチーズ用：
焼きねぎの作り方：
ねぎを洗う（上部を上にして30分間水につけておく）。
白い部分全体にフォークで穴をあけ、塩をふる。
オーブンを220℃で予熱する。オーブンプレートにねぎを並べ、30分間焼く。
全体に均一に焼き色をつけるために、定期的にひっくり返す。
焼けたら、中心部分を取り出し、斜め切りにする。
レモン・ヴィネグレットの作り方：
できれば酸味の弱いマイヤーレモンを使用する。
レモンを絞り、上質なオリーブオイルと合わせてヴィネグレットソースを作る。
塩とコショウで味を整える。
ブッラータチーズの作り方：
ブッラータチーズの水気を切り、フォークで潰す。
フルール・ド・セル、挽きたてコショウ、オリーブオイル少々で味付けする。
お皿にブッラータチーズを並べる。ねぎは細かく刻んだパセリとレモン・ヴィネグレットで味付けし、薄くスライスしたポッタルガを全体を覆うように乗せる。
雑誌「GQ」で2019年度シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、「Vanity Fair」のランキングで世界中で最も影響力のあるフランス人50人の1人とされるシェフJean Imbert（ジャン・アンベール）は、ポールボキューズの卒業生です。彼はまた、テレビ番組「Top Chef」の2012年度勝者としても知られています。今日、Jean Imbertは「Mamie par Jean Imbert」、「B.B」、St Barthの「La Case」、「Swan Miami」、「Les Bols de Jean」の責任者として活躍しています。献身的なシェフであり、健康的な料理を提唱する彼の価値観は、味わいと料理に対する情熱の根底にあります。そして、彼の活動の延長として、商業的成功を収めた「Merci Mamie」、「Cuisine intime」に続く3冊目の本として環境への配慮に焦点を当てた「Utile!」など、彼の祖母に敬意を表して本も出版しています。
