アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
ビートを使うの場合： オーブンを最高温度にまで予熱します。
ビートを洗い、オーブンで完全に燃焼して非常に軽くなるまで焼きますが、約3時間かかります。 それらを焦がすことを恐れないでください、ビートは焦げません。
生地の作り方： オールパ−パス フラワー 1カップ
ヴーヴ クリコ シャンパン 1カップ
アトランティック シーソルト 少々
エキストラバージン オリーブオイル 大さじ1
全卵 1個
オールパ−パス フラワー 1カップ
ヴーヴクリコ バターの作り方：
ヴーヴ クリコ シャンパン 1カップ
50グラムの冷たいバター 6つに切る
セージの葉 2枚
アトランティック シーソルト 少々
ベーンマリー（Bain Marie）上でスパチュラを使って、それが固まるまですべてを混ぜ合わせます。色がパールホワイトからイエローっぽいパステルカラーに変化します。
ダブルスチーマーパンから生地を取り出し、柔らかくベルベットのようになるまで5分間手でこねます。 生地を卵と混ぜるます。固い素材感が失われ糊状になったら、小麦粉を追加し、ある程度の固さに到達してもう糊状ではなくなるまで混ぜ続けます。
手を洗い、よく乾かしてから生地をボウルから取り出し、ベルベットのような滑らかになるまで、乾いたワークトップ上でこねます。
サランラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
Eyal Shani（エヤル・シャニ）はイスラエル人シェフで哲学者、そして、愛食家でもあります。彼は独自の料理の表現方法を発展させ、自国のイスラエル料理に革命を起こす方法を確信していました。彼の料理への情熱は、農学者でありベジタリアンであった祖父が、幼い頃から地元の市場、農園、ブドウ畑に触れさせてくれたことで培われました。グルメレストラン「Hasalon」をテルアビブにオープンさせたことから始まり、Eyal Shaniは今ではウィーン、パリ、メルボルン、シンガポール、そして、ニューヨークなど、世界中の最も美しい街で成功を収めている23軒のレストランの料理長を務めるまでになりました。彼の料理への敬意と人々への愛は、彼のインスピレーションを超越しています。そして、Eyalは色鮮やかな料理を通して本物の味を伝えることにより、感動を生み出すことを目指しています。
