- プレーンフラワー 250g
- 無塩バター 125g
- アイシングシュガー 50g
- レモン2つ分のレモンゼスト
- ペストリー用の少量の塩と水
- ゴールデンシュガー 100g
- 柔らかくした無塩バター 100g
- 砕いたアーモンド 140g
- カルダモンポッド 10個
- プレーンフラワー 75g
- 4分の1に切った大きなイチジク 8個
- 卵2個
- バニラビーンズ小さじ1
- みじん切りにしたピスタチオ50g
- フランジパーヌのための塩少々
- レモンゼスト、フレッシュクリーム
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
ローストしたイチジクのタルト
By Issy Croker
@issycrokerにとって、他の人と一緒に楽しむ食べ物が一番だと感じられるのです。彼女が作ったローストしたイチジクのタルトは、食後にヴーヴ・クリコ ロゼ シャンパーニュを分かち合うのに優れたデザートです。
食べ物とお仕事することが大好きです。他のことはしたくありません。
レシピにトライ
必要なもの
Instructions
小麦粉、塩、アイシングシュガー、レモンゼストをフードプロセッサーで数秒間混ぜ合わせ、冷えたバターを加え、パン粉に似た質感になるまでよくかき混ぜます。生地が丸くなるまで、小さじ1杯の氷水を何回か加えます。
生地の表面に軽くフラワーをかけ、ひっくり返します。それをボールのように形作り、少し平らにして、ラップをかけます。冷蔵庫に入れて30分間休ませ、素早くなるべく触らないようにします。
オーブンを180˚Cファンに温めます。
表面に小麦粉をふりかけ、ペストリーを厚さが2mmになるまで広げます。24cmのタルト皿へ慎重に生地をひき、余分な部分が端からはみ出すようにします。30分間放置し、冷やしてから、フォークで生地を刺します。
生のペストリーの上に耐油紙をしき、ベーキングビーンズまたはライスをのせて、10分間空焼きします。
オーブンから取り出し、ベーキングビーンズまたはライスと耐油紙を取り除き、さらに10分間軽くキツネ色になるまでオーブンに戻し焼きます。取り出して、へりを整えて冷まします。 オーブンの温度を160˚Cのファンに下げます。
カルダモンポッドを開き、種子を細かく刻みます。クリーミーになるまでバターを崩しかき回し、砂糖、カルダモンの種、バニラビーンペーストを加えてもう一度かき混ぜます。アーモンドを加えてもう一度かき混ぜ、卵を一度に1つずつ入れてかき混ぜてから小麦粉を加え、すべて混ぜ合わせます。
フランジパーヌの混ぜたものをタルトの器にいれ、いちじくを上に並べ、軽くバッターに押しつけます。みじん切りのピスタチオを振りかけ、ソルトをたっぷりと振りかけ、黄金色になり、軽く固まるまで35～45分間焼きます。
少し冷まして、粉砂糖ともう1つのレモンの皮をまぶします。
クリームフレッシュを添えて温かいうちに召し上がりください。
生地の表面に軽くフラワーをかけ、ひっくり返します。それをボールのように形作り、少し平らにして、ラップをかけます。冷蔵庫に入れて30分間休ませ、素早くなるべく触らないようにします。
オーブンを180˚Cファンに温めます。
表面に小麦粉をふりかけ、ペストリーを厚さが2mmになるまで広げます。24cmのタルト皿へ慎重に生地をひき、余分な部分が端からはみ出すようにします。30分間放置し、冷やしてから、フォークで生地を刺します。
生のペストリーの上に耐油紙をしき、ベーキングビーンズまたはライスをのせて、10分間空焼きします。
オーブンから取り出し、ベーキングビーンズまたはライスと耐油紙を取り除き、さらに10分間軽くキツネ色になるまでオーブンに戻し焼きます。取り出して、へりを整えて冷まします。 オーブンの温度を160˚Cのファンに下げます。
カルダモンポッドを開き、種子を細かく刻みます。クリーミーになるまでバターを崩しかき回し、砂糖、カルダモンの種、バニラビーンペーストを加えてもう一度かき混ぜます。アーモンドを加えてもう一度かき混ぜ、卵を一度に1つずつ入れてかき混ぜてから小麦粉を加え、すべて混ぜ合わせます。
フランジパーヌの混ぜたものをタルトの器にいれ、いちじくを上に並べ、軽くバッターに押しつけます。みじん切りのピスタチオを振りかけ、ソルトをたっぷりと振りかけ、黄金色になり、軽く固まるまで35～45分間焼きます。
少し冷まして、粉砂糖ともう1つのレモンの皮をまぶします。
クリームフレッシュを添えて温かいうちに召し上がりください。
シャンパンは、私が若かった頃に考えていたよりも、もっとカジュアルです
