Risotto aux cèpes et à la scamorza
イエローラベルブリュット

ポルチーニとスカモルツァのリゾット

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by @skyemcalpine
@skyemcalpineの話によると、チーズは良いリゾットを作る秘訣です。彼女のお料理、「ポルチーニとスカモルツァのリゾット」は、キノコの素朴な風味とともにシャンパンの新鮮さを際立たせ、イエローラベルのブリュットシャンパンの味覚を美しく演出します。
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これはとてもいいコンビネーション

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必要なもの

  • 野菜のストック
  • オリーブオイル
  • タマネギ
  • ポルチーニ(キノコ)
  • アルボリオライス
  • 白ワイン少々
  • すりおろしたスカモルザチーズ
  • バター
  • 新鮮なパセリ
お湯を沸かし、コンソメを溶かして沸騰させます。
重い鍋に油を入れ加熱し、少量の塩でタマネギを柔らかくなるまで炒めます。
ポルチーニ(キノコ)を加えて柔らかくなるまで10分間炒め、アルボリオライスを加えてパチパチと音がして鍋の底にくっつくまで炒めます。

ワインを注ぎ、ライスが水分を吸収するまで5分間ほどゆっくりかき混ぜます。
玉杓子で一杯ずつ溶かしたコンソメを鍋に注ぎ、一回ごとに水分がライスに吸収されてから次を注ぐようにします。ライスがふっくらとし、しっかり煮えるまで約20分間ほどゆっくりかき混ぜます。

スカモルザチーズをリゾットに溶かし数分間そのまま加熱します。
火から下ろし、ライスにバターを加え溶かし、塩コショウを加えます。
パセリをリゾット上に散らし、お出しします。

イエローラベルブリュット

SKYE MCALPINE

ニュークリエイターである@skyemcalpineは、本能的に閃くスタイルで、少しひねりを加えたシンプルでおいしいリゾットを作りたいと考えました。それは仕事としてではなく、食べ物を味わう楽しみそのものであり、「純粋な喜び」なのです。
ヴーヴ クリコ シャンパンのボトルを開け、ひとくち味わってみてはいかがですか?