上野真人

ジャン・アンベールを知る

1987年東京生まれ高校卒業後、銀座の寿司店で伝統的な技術や食材の取り扱いなどの基本を学ぶ。修行を経て、自身のキャリアを拡大。日本国内に留まらずさまざまな国のレストランをサポートする機会を得る。ベトナム、イタリアにて和食の基本を教えた後、MGM MACAU CASINO RESORTSでは寿司店の運営を任され現在は拠点を日本に戻す。プライベートパーティーのシェフを務めながら、出張料理人としての活動も継続的に行う。２０２０年以降はMGM CASINO RESORTSで料理長に就任２０２０年以降はMGM CASINO RESORTSで料理長に就任