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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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10～12℃に冷やした「ラ・グランダム 2018」とともに、フレッシュでエレガント、そして繊細なペアリングをお楽しみください。
カボチャ
仔牛肉
あっさりとしたジュ
仕上げ
作り方
1.カボチャ
オーブンを170～180℃に予熱し、オリーブオイルを少量まわしかけ、塩をひとつまみ加えて、焼き色がつきすぎないように、やわらかくなるまでローストします。
2.仔牛肉
軽く焼き色をつけ、バターをかけながら、ほんのりピンク色が残る程度に火を通します。しばらく休ませてから、きれいに切り分けます。
3.ジュ
スープを軽く煮詰めて、透明でツヤのあるジュを作ります。火から下ろし、バターを加えて泡立てる。
4.仕上げ
カボチャと仔牛肉を皿に美しく盛り付けます。ジュを軽くまわしかけ、ラディッシュのスライスと新芽を添え、最後に柑橘風味のフルール・ド・セルをひとつまみ散らします。
「ラ・グランダム 2018」は、洗練された精緻な料理と優雅に調和します。そのフレッシュさと上質なミネラル感がローストされたカボチャの自然な甘さを引き立て、優しく調理された仔牛肉はシルクのような上質な食感をもたらします。軽やかでつややかなジュが全ての要素を結びつけ、薄くスライスしたラディッシュと若い芽がフレッシュさと緊張感を加えます。これは、繊細でバランスの取れた、そしてエレガントな組み合わせです。
