キャラメライズド赤玉ねぎと上品なソースのグルメバーガー

1. キャラメライズド赤玉ねぎ

赤玉ねぎを薄切りにする。中火で少量のバターまたは油で10〜15分、柔らかく軽く黄金色になるまで炒める。塩をひとつまみ加え、置いておく。

2. ソース

マヨネーズとディジョンマスタードを滑らかになるまで混ぜる。お好みでレモン汁を数滴加えてフレッシュさを出す。塩・胡椒で味を調える。

3. パティ

ビーフパティに塩・胡椒をたっぷり振る。フライパンまたはグリルでお好みの焼き加減に調理する。焼き終わりの1〜2分前にチェダーチーズを乗せ、蓋をして完璧に溶かす。

4. 組み立て

ブリオッシュバンズを軽くトーストする。下側のバンズにソースをひとさじ塗り、チェダーが溶けたパティを置く。キャラメライズド赤玉ねぎ、ピクルス、レタスまたはルッコラを加える。上側のバンズで閉じ、すぐに提供する。

冷たくしたブリュット・イエロー・ラベル（8〜10°C）と一緒に楽しむと、贅沢さ、フレッシュさ、エレガンスが響き合うペアリングを堪能できます。