Muesli Bread
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

ミューズリーパン

By CÉcile Khayat And Victoria Effantin
@boulangeriemamicheのトレードマークであるミューズリーパンは歯ごたえのあるクラストで、ドライフルーツとシードのフルーティで酸味のある甘い風味で、その組み合わせは、ヴーヴ・クリコ ローズラベルとパーフェクトなハーモニーです。背後でビジネスを支えるパン職人たちは 「私たちが作るもの全ては手作業です」と、言います。
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私たちが作るもの全ては手作業です

レシピにトライ

必要なもの

  • 全粒麦粉
  • ライ麦粉

  • アプリコット
  • クランベリー
  • カボチャの種
  • オート麦
Instructions
小麦粉、水、酵母、塩を混ぜ合わせ、滑らかでねばねばした生地になるまでこねます。ドライフルーツを加え、もう一度こねてよく混ぜます。
生地を1時間放置してから、ブールパン型に入れます。30分間、再び放置します。形を整えて、トッピングとしてオート麦を振りかけます。

お好きな程度膨らんだら、オーブンに入れます。歯ごたえのある生地を作るには、オーブンのドアを開けて、パンを30分間「乾燥」させます。
新鮮なうちに切り、シャンパンとお好みのチーズと一緒にお楽しみください。

発見

CÉcile Khayatとvictoria Effantin

Victoria Effantin(ヴィクトリア・エファンタン)とCécile Khayat(セシル・カイヤ)は新しい世代のパン職人です。彼女たちは幼い頃から、おいしい料理やペストリーなど、好きなものを共に楽しんでいました。マーケティングに何年か携わった後、彼女たちは出逢い、すぐに同じパッションを共有しているということで意気投合しました。2017年の夏、パリの9区に彼女たちにとって初めてのベーカリー、「Mamiche」をオープンさせました。2019年には2軒めのブティックも誕生しました。2人のベーカリーでは、すべてが手作りです。自由で洗練された、きらめくようなスタイルとともに、彼女たちのビジョンは、本物でグルメなすべての食品に映し出されています。

事業拡大となると、お客様とのつながりが失われがちですが、
私たちの目指すところは近所のパン屋さんであり続けることです。
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