飲みたいシャンパーニュが決まっている？お料理の素材を決めてある？
大丈夫。フードペアリングモジュールで、
完璧な味わいの相性を見つけましょう。
調理時間
40分神戸牛を下処理し、同じ形、大きさにスライスする。スライスした牛肉とスモークしたウナギの切り身とを交互に層にする。出来た肉の塊をウナギの皮で結ぶ。
肉のローストを、定期的にたれをかけながらヘーゼルナッツバターでキャラメリゼし、オーブンを低温にして調理を終える。
その間、フィレ肉の下処理で取り除いたものを使い、煮詰めてウニをいくらか加えてソースを作る。
お皿にスライスした牛肉を盛り付け、ソースをかけて飾り、炒めた野生のキノコを付け合わせる。
私たちのスパークリングワインは美味しいお料理のおともにぴったりです。ワインの持つ特性、複雑さ、香りの強さによって、それぞれのシャンパーニュをデカダン的に世界のガストロノミーと組み合わせられます。
ワインと料理の組み合わせがあるときには、味わいが求められます。 お祝いの席、友人を招いたとき、のんびりお酒を楽しみたいとき、あるいは単にヴーヴ・クリコを舌の上で味わいたいとき、どんな時も、シャンパーニュを飲む瞬間とは、ゆっくり味わうということです。シャンパーニュをお飲み頂くとき、風味は避けて通れないものです。 グルメ料理では、完璧にぴったり合って組み合わせられることがとにかく求められています。 求めるもの、想像力、内容、あるいはシェフが使える時間によって、グルメのコンビネーションは数えきれません。 私たちのどのワインについても、ヴーヴ・クリコでは、泡立つワイン、シャンパーニュ一つ一つに不思議にもぴったり合う、完璧な組み合わせを作り出す秘訣をお教えしています。
ワインの味わいの感覚が料理の味に似ていることがあります（甘い/甘酸っぱい/酸味がある）。
例ヴィンテージ・ロゼ 2000とラムタジン鍋のラム (スパイシー/スパイシー)
2つの味が対照を成して口の中でバランスを取り、より一層享受できる味わいになることがあります（酸味がある/甘い、酸味がある/油っこい）。
例ヴィンテージ・リザーブ 1996とクリーミーなチキン
