発見

森枝 幹

1986年日本生まれ。オーストラリア、シドニーの有名な日本レストラン「Tetsuya’s」、マンダリンオリエンタル東京の「タパスモラキュラーバー」で修行を積み、2014年に自身のレストラン「Salmon & Trout」を開業しました。また、将来的にガストロノミー業界の新しい価値と体験を創造するために、35歳以下の若手新進シェフのコミュニティを作り、ガストロノミー x イノベーション x トラディションを組み合わせた食品プロデュース会社を立ち上げました。  彼は渋谷に新しくオープンしたタイレストラン「Chompoo」のプロデュースを行なっています。また、日本の「Food Film Festival」におけるキーパーソンとしても活躍しています。

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