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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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ホリデーシーズンに、5人のガーデン・ガストロノミーシェフたちがラ・グランダム キュヴェに合わせた特別なレシピを考案しました。
小林寛司シェフは、和歌山県にある「ヴィラ・アイーダ」のオーナーシェフで、ミシュラン二つ星を獲得しています。彼の料理は、周囲の自然と深く結びついており、丘、海、山、川に囲まれた環境を背景にした親密なレストランで、ガーデンガストロノミーの哲学を体現しています。丁寧に育てられた食材の価値を高める料理が特徴です。
また、2021年にミシュランのグリーンスターを獲得したシェフは、妻と共に約300種類の野菜やハーブを毎年自家菜園で栽培しています。
シャンパンの酸味や泡立ちが根菜の自然な風味を引き立て、互いの良さを存分に楽しむことができます。
小林寛司
大地からのミネラル
ラ・グランダム 2015年は、非常に日照時間が多かった年で、エネルギーとエレガントさに満ちたシャンパーニュです。
このキュヴェはブレンドの90％を占めるピノ・ノワールを引き立て、マダム・クリコのビジョン「私たちの黒ブドウこそが最高の白ワインを作る」を体現しています。このヴィンテージ・キュヴェは、「シャンパーニュの偉大なる女性」と呼ばれた女性の強さと大胆な精神を際立たせています。
2021年に、マダム・クリコの大胆なビジョンと完璧を追求する姿勢にインスピレーションを受け「ガーデン・ガストロノミー」が誕生しました。
これは、サステイナブルで責任ある料理にインスピレーションを得て、キュヴェにぴったりのペアリングを考えた、世界中のミシュラン星付きシェフたちとのコラボレーションです。
野菜、ハーブ、果物などのプラントベースでカラフルな料理が主役となり、肉、魚、卵は調味料として調理されます。
