
アボカドソースのサーモンのマリネ
簡単
準備
40分材料
5人分- 鮭の切り身 1.5kg
- アボカド 5個
- 胡椒 小さじ1
- レモン 2個
- オールスパイス 小さじ1
- マスタード 小さじ1
- 海塩 大さじ3
- クリーム 250ml
- ディル 2枝
- シェリービネガー 大さじ1
- リーキ 3本
- 塩、胡椒
準備
ディルを細かく微塵切りにする。胡椒、コリアンダー、オールスパイス、塩を乳鉢でつぶす。混ぜたものに砂糖を加え、魚の皮のないほうの上にまぶす。アルミホイルで密封するようにきっちり巻く。冷蔵庫に入れ、12時間毎に指ではじき、48時間入れておく。
アボカドの皮を剥いてゆっくり塩ゆでし、レモン汁で味付けする。ブレンダーで、レモン1個分の汁を圧搾し、マスタードとアボカドを加える。滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜ、味付けをする。冷蔵庫に2時間置く。
鮭を細長く切る。絞り袋または同様のものを使って泡を鮭全体にのせ、鮭をラップで筒形に巻いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
巻いたものを、斜めに切り分ける。ドライトマト、ミックスサラダ、カレーソース、ライ麦パンとともに出す。