
じっくり煮込んだ鶏肉とザリガニにプルーンを添えて
調理時間
40分準備
40分材料
8人分- 養殖鶏肉のソテー
- ウイスキー
- 生クリーム(またはサワークリーム)
- ドライプルーン
- ザリガニ
- チキンストック
- スライスアーモンドとヘーゼルナッツのロースト
準備
ウイスキーと少量のクリームで風味付けした鶏肉を炒める。
低温でゆくっりコトコト煮ておき、ドライプルーンを少し加える。
この間、ザリガニをクール・ブイヨンで茹で、冷ましたらスライスする。
お皿に鶏肉、プルーン、ウイスキーで盛り付け、スライスしたザリガニを一番上にのせ、ヘーゼルナッツとスライスアーモンドのローストを付け合わせる。