L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete in modo responsabile. Veuve Clicquot sostiene il consumo responsabile di vini e alcolici, attraverso Moët Hennessy, membro di Spirits EUROPE, Discus e Wine in Moderation.
Chef di Bistrot in Italia
Spinto da valori forti, Andrea Mattei rifiuta di seguire le mode passeggere. Si dedica con impegno a un lavoro rigoroso e costante, con l'ambizione di offrire ai suoi ospiti un'esperienza autentica e raffinata. Combinando un profondo rispetto per gli ingredienti con una creatività sottile, incarna l'eccellenza e l'eleganza della cucina italiana contemporanea.
"La mia filosofia si basa sulla praticità e su una forte identità, che racconta la storia del ristorante e della sua regione attraverso la tradizione e gli ingredienti di provenienza locale."
La gastronomia del giardino è una meravigliosa opportunità di scambio e crescita. Radicata nella nostra filosofia e nella nostra cultura vegetale, e sostenuta dalla nostra fattoria Vaiani a San Quirico di Moriano (provincia di Lucca), ci permette di promuovere con passione un forte impegno verso la sostenibilità e i valori gastronomici della cucina vegetale.
Scoprite la più pura espressione del Pinot Noir con La Grande Dame 2018, un omaggio alla visione unica, alla determinazione e all'audacia di Madame Clicquot.Il suo stile profondo e preciso è caratterizzato da una sottile finezza e freschezza, espresse attraverso la sua salinità. Aromi intensi emergono attraverso un delicato profumo di agrumi - limone, lime, yuzu - mescolato a frutta bianca, esaltato da note primaverili e floreali.
Il Forte dei Marmi Bistrot offre un'atmosfera accogliente dove l'ospitalità si fonde con una cucina preparata con cura, un servizio attento e una raffinata cantina. Combinando know-how ancestrale e modernità, offre un'esperienza autentica e conviviale.
L'azienda agricola Vaiani è uno dei pilastri principali, se non il pilastro principale, del nostro lavoro. Il ristorante Bistrot è ricco di storia e tradizione. Mi piace descrivere la nostra cucina come semplice ma sofisticata, incentrata su pochi ingredienti primari.
La nostra cucina è ricca di aromi intensi, con particolare attenzione alle verdure, alle erbe aromatiche e a tutto ciò che proviene dalla nostra fattoria. La componente vegetale nei nostri piatti è fondamentale, poiché completa il pesce o la carne. Ci atteniamo ai ritmi dettati dalla fattoria, quindi la stagionalità del nostro menu è dettata dai tempi della fattoria.
Ispirata dallo spirito audace di Madame Clicquot, Garden Gastronomy, nata nel 2021, è un'iniziativa che riunisce una comunità di chef stellati Michelin provenienti da tutto il mondo, creando abbinamenti gastronomici e champagne su misura appositamente pensati per La Grande Dame.
Questo approccio invita a riscoprire il gusto attraverso un'esperienza culinaria davvero autentica. La creatività degli chef si esprime attraverso la celebrazione degli ingredienti coltivati in giardino, frutta e verdura appena raccolte, che richiamano quelle coltivate nell'emblematico orto della Maison al Manoir de Verzy.
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