Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Chef du restaurant Alto en Italie
Créatif et instinctif, le Chef Mattia Trabetti cultive la terre ainsi que ses fruits. « Les différents lieux où je me suis formé ont nourri mon univers culinaire et ouvert mon esprit. J’en ai tiré une cuisine fraîche et réfléchie, guidée par mon intuition et mon attachement à l’expérimentation. » Aux commandes d’Alto depuis 2021, il a obtenu une étoile Michelin en 2025.
« Pensez à l'énergie concentrée dans chaque végétal : la mise en terre d'un simple gland produit une explosion qui donne naissance à un chêne. »
Son approche de la Garden Gastronomy est profondément ancrée dans la terre et dans le temps. Son identité culinaire allie avant-garde et nouvelles techniques, tout en respectant pleinement les matières premières et la saisonnalité.
Découvrez l'expression de l'Art du Pinot Noir avec La Grande Dame 2018, cuvée de prestige de la Maison qui célèbre l'audace de Madame Clicquot.
Son caractère profond et précis se caractérise par une finesse et une fraîcheur subtile, exprimées par sa salinité. Des arômes intenses se dévoilent à travers un parfum délicat d’agrumes – citron jaune, citron vert, yuzu – mêlés à celui de fruits blancs, réhaussé par des notes printanières et forales.
Alto, perché sur le toit de l’Executive Spa Hotel à Fiorano Modenese, est le terrain d’expression du Chef Mattia Trabetti, qui propose une cuisine singulière. Son travail, hommage à la terre, allie technicité et créativité. Il offre deux parcours dégustation : l’un mettant en lumière les produits locaux et la gastronomie de la province de Modène, l’autre mettant à l'honneur les saveurs saisonnières de la région Emilia-Romagna.
Dans la lignée de la vision audacieuse de Madame Clicquot, la Maison a créé en 2021 Garden Gastronomy, la signature gastronomique de notre cuvée La Grande Dame.
Une collaboration avec des Chefs étoilés du monde entier, qui s'inspirent d'une cuisine de jardin, plus durable et plus responsable, et créent des accords autour de la cuvée. Une gastronomie engagée, végétale et colorée, ou les légumes, herbes et fruits sont mis à l'honneur, tandis que les protéines animales sont cuisinés comme des condiments.
