Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Chef du restaurant Auberge Saint Antoine, Quebec City
Le Chef Lucas Brocheton, directeur culinaire et chef exécutif de l'Auberge Saint-Antoine à Québec, propose une cuisine innovante. Ancré dans l’utilisation d’ingrédients de saison, il s'attache à mettre en valeur chaque produit. Il privilégie des partenariats locaux partageant ses valeurs, assurant ainsi qualité et fraîcheur à chaque plat.
« À travers ma cuisine, j’aspire à raconter l’histoire du terroir québécois en mettant en avant ses ingrédients locaux et de saison. Chaque plat invite à découvrir la richesse des traditions, tout en y insufflant créativité et modernité. Mon objectif est de créer un lien profond entre la nature et l’assiette, avec authenticité et respect. »
Chef Brocheton propose une expérience unique de la ferme à la table. Il conçoit des menus saisonniers mettant à l’honneur des ingrédients locaux, issus directement de la ferme de l’Auberge, La Ferme du Côteau sur l’Île d'Orléans, offrant ainsi aux convives une immersion authentique dans le patrimoine culinaire québécois.
Cette intégration fluide de l'agriculture et de la haute gastronomie reflète une approche holistique et éco-responsable, s'alignant parfaitement avec le programme Garden Gastronomy de Veuve Clicquot, qui célèbre les chefs qui défendent la durabilité et une cuisine profondément enracinée dans la nature.
La philosophie du Chef Lucas Brocheton repose sur trois piliers : respect de la nature, et authenticité. Il travaille les ingrédients de saison avec simplicité pour révéler leurs saveurs naturelles. Favorisant produits locaux et artisanaux, il crée un lien fort entre la terre et l’assiette. À l’Auberge Saint-Antoine, chaque menu saisonnier met à l'honneur le riche patrimoine gastronomique du Québec.
Découvrez l'expression de l'Art du Pinot Noir avec La Grande Dame 2018, cuvée de prestige de la Maison qui célèbre l'audace de Madame Clicquot.
Son caractère profond et précis se caractérise par une finesse et une fraîcheur subtile, exprimées par sa salinité. Des arômes intenses se dévoilent à travers un parfum délicat d’agrumes – citron jaune, citron vert, yuzu – mêlés à celui de fruits blancs, réhaussé par des notes printanières et forales.
L'Auberge Saint-Antoine, hôtel-musée niché dans le Vieux-Port historique de Québec. Membre de Relais & Châteaux depuis 2006, cet hôtel-boutique familial offre une expérience immersive au cœur de l’un des sites les plus emblématiques du Canada.
Dans la lignée de la vision audacieuse de Madame Clicquot, la Maison a créé en 2021 Garden Gastronomy, la signature gastronomique de notre cuvée La Grande Dame.
Une collaboration avec des Chefs étoilés du monde entier, qui s'inspirent d'une cuisine de jardin, plus durable et plus responsable, et créent des accords autour de la cuvée. Une gastronomie engagée, végétale et colorée, ou les légumes, herbes et fruits sont mis à l'honneur, tandis que les protéines animales sont cuisinés comme des condiments.
