Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
RESTAURANT VILLA AIDA, JAPON
Au sein de son restaurant Villa Aida, situé dans la préfecture de Wakayama, le Chef Kanji Kobayashi s'inspire des paysages majestueux qui l'entourent – collines, mer, montagnes et une rivière scintillante – pour composer une cuisine audacieuse et enracinée dans son environnement exceptionnel. Villa Aida, qui n'accueille qu'un groupe par jour, a obtenu en 2021 sa deuxième étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, et figure depuis 2022 parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie, se classant 14e en 2023.
Garden Gastronomy est la signature gastronomique inspirée par l'excellence de la cuvée La Grande Dame : une démonstration de l'excellence de la Maison, composée principalement de Pinot Noir issu des crus historiques de notre terroir, équilibre parfait entre puissance et finesse.
"Chérir le climat et exprimer la beauté de chaque moment pour chacune des saisons. Nous pensons que sublimer la culture ancienne japonaise, qui consiste à manger des ingrédients saisonniers au bon moment de l'année est un véritable plaisir et une vie riche et abondante."
Le Chef Kobayashi et son épouse cultivent environ 300 variétés de légumes et d'herbes chaque année dans leur potager, situé à proximité du restaurant. Ces produits, récoltés le jour même, sont mêlés avec des fruits de mer, de la volaille et du gibier locaux, illustrant parfaitement la philosophie de « la ferme à la table ».
Villa Aida, qui célèbre cette approche depuis plus de 25 ans, confirme sa place parmi les références de la haute gastronomie.
La Grande Dame 2015, une année solaire exceptionnelle pour un vin tout en tension et en élégance, met à l'honneur le Pinot Noir présent à 90% dans son assemblage, en respectant la vision de Madame Clicquot « Nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins ».
Cette cuvée millésimée rappelle la force et l'esprit audacieux de celle que l'on surnommait "la grande dame de la Champagne".
Situé dans la préfecture de Wakayama, entouré par la mer et les montagnes et traversé par une belle rivière, le restaurant gastronomique Villa Aida attire l'attention par l'utilisation audacieuse de légumes dans sa cuisine.
Dans la lignée de la vision audacieuse de Madame Clicquot, la Maison a créé en 2021 Garden Gastronomy, la signature gastronomique de notre cuvée La Grande Dame.
Une collaboration avec des Chefs étoilés du monde entier, qui s'inspirent d'une cuisine de jardin, plus durable et plus responsable, et créent des accords autour de la cuvée. Une gastronomie engagée, végétale et colorée, ou les légumes, herbes et fruits sont mis à l'honneur, tandis que les protéines animales sont cuisinés comme des condiments.
