Service à la Clicquot

Comment ouvrir et servir une bouteille de champagne ?

Le champagne est un vin effervescent sous pression. Les flacons doivent être manipulés avec précaution.

Voici les étapes recommandées :

Ne pas sabrer les bouteilles.

Etape 1 : S’assurer que la bouteille est à température idéale de service.

Etape 2 : Si la bouteille est humide, l’essuyer à l’aide d’un linge.

Etape 3 : Sur un plan stable, ôter la partie de la coiffe qui recouvre le muselet et le bouchon.

Etape 4 : Desserrer le muselet tout en maintenant la capsule avec le pouce.

Etape 5 : Incliner la bouteille à un angle de 45° en évitant de la diriger vers vous ou vers un convive.

Etape 6 : En maintenant fermement le bouchon d’une main avec le pouce sur la capsule, faire tourner la base de la bouteille pour extraire le bouchon en douceur sans le laisser s’échapper.

Pour plus d’informations, veuillez vous référer au bas de la page.

Conservation du champagne et Conseils

Cas spécifique des flacons à partir du format jéroboam 3L

Veiller à ce que ces flacons aient à minima passé les dernières 24h avant ouverture en position debout. Les gros flacons seront plus aisément manipulables posés directement sur une surface plane et stable.

En maintenant fermement le bouchon d’une main avec le pouce sur la capsule, saisir le col du flacon avec l’autre main pour effectuer une rotation lente et contrôlée de la bouteille jusqu’à sentir que le bouchon se décolle des parois internes du col du flacon.

Tout en retenant fermement le bouchon, contrôler sa sortie dans l’axe du flacon pour prévenir toute expulsion soudaine ou rupture de la partie haute du bouchon.

Conseils de conservation des bouteilles

Éviter les chocs thermiques (changements rapides de températures et écarts importants) : Une température trop élevée, accroit la vitesse de vieillissement et endommage la qualité du Champagne. Une température trop fraîche, sans être préjudiciable, ralentit l'évolution du Champagne.

Ne pas exposer à la lumière et à la chaleur : La lumière est préjudiciable à la qualité des Champagnes. Le Champagne est particulièrement sensible à la lumière. Les flacons en verre transparent doivent être tout particulièrement protégés. Maintenir une humidité au-dessus de 70% permet de conserver les qualités physiques et élastiques du bouchon. Un niveau d'humidité très bas associé à une température trop élevée pourrait assécher le bouchon et engendrer une évolution trop rapide.

Éviter les chocs : À manipuler avec précaution pour éviter toute fragilisation du flacon. Le flacon contient entre 6 et 8 bars de pression, soit trois fois la pression contenue dans un pneu automobile.

Délais pour une consommation optimale

Il n'y a pas de règle générale. Chaque Champagne est unique et possède son propre potentiel de vieillissement. Cela dépend aussi de votre goût personnel selon que vous appréciez le vin jeune et frais ou le vin mûr.

Dans de bonnes conditions de conservation (comme indiqué ci-dessus) : Nos bouteilles non millésimées peuvent être conservées jusqu'à 3 ans une fois sur le marché. Notez également que les demi-bouteilles vieillissent plus vite que les bouteilles, et que les magnums vieillissent plus lentement que les bouteilles, donc pour une conservation à long terme, ils sont à privilégier.

Un vieillissement plus long du Champagne est possible avec les Champagnes millésimés. Dans de bonnes conditions de stockage, ils peuvent être conservés jusqu'à 10 à 15 ans (voire davantage), selon le millésime (cf notes de dégustation).