Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Chef du restaurant Due Camini en Italie
Domenico Schingaro, dit Domingo, est le Chef étoilé du restaurant Due Camini à Borgo Egnazia. Sa cuisine méditerranéenne met à l'honneur le végétal et la biodiversité des Pouilles. Arrivé en 2016, il supervise l’offre œno-gastronomique et a conduit Due Camini à décrocher une étoile Michelin en 2018.
Le Chef Domingo révèle les saveurs authentiques de la terre et de la mer avec créativité.
« La saisonnalité est le pilier d’une cuisine qui valorise les légumes dont le plein potentiel demande un travail passionné de recherche. Avec le temps, j’ai développé une approche culinaire qui ne vise pas à supprimer complètement les protéines animales, mais plutôt à les limiter et à les utiliser autrement. »
D’un point de vue gastronomique, les légumes offrent sans doute l’éventail le plus varié parmi toutes les matières premières, évoluant sans cesse au fil des saisons et même de semaine en semaine. Leur goût, leur texture et leur couleur se transforment, rendant chaque plat unique.
Le Chef Domingo Schingaro incarne cette saisonnalité en valorisant la biodiversité et les produits locaux au sein de Garden Gastronomy, offrant ainsi des possibilités infinies où chaque création culinaire se renouvelle au rythme des richesses végétales.
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Son caractère profond et précis se caractérise par une finesse et une fraîcheur subtile, exprimées par sa salinité. Des arômes intenses se dévoilent à travers un parfum délicat d’agrumes – citron jaune, citron vert, yuzu – mêlés à celui de fruits blancs, réhaussé par des notes printanières et forales.
Le restaurant incarne un métissage culinaire où tradition méditerranéenne et créativité s’harmonisent parfaitement. Les saveurs d’antan sont réinterprétées avec modernité, tout en rendant hommage à la culture méditerranéenne et aux Pouilles. Puisant dans la terre et la mer, le Chef Domingo Schingaro met à l'honneur ces saveurs avec une approche inventive. Depuis 2019, il est récompensé d’une étoile Michelin.
