ヴーヴ・クリコとジョエル・ロブションが最高のものを求めて
パートナーシップを組みます

Veuve Clicquot - Joel Robuchon

2013年2月、ヴーヴ・クリコとスターシェフのジョエル・ロブションが彼らのノウハウを一つにして、
宴に調和した完璧な雰囲気を作り出します。

ヴーヴ・クリコは長く、創造力を育てて称賛する、革新的なデザイナーや建築家とパートナーを組むことで知られてきました。今日、ヴーヴ・クリコは料理の大きな冒険を始め、際立った想像力で世界を作り変えた、ミシュランで星を獲得したシェフであるジョエル・ロブションと手を組みます。

ジョエル・ロブション

Veuve Clicquot - Joel Robuchon

情熱と知識

ヴーヴ・クリコは240年のスパークリングワインの歴史で卓越性を崇高に追い求めてきました。マダムクリコ自身が最初に断言したように、永遠に「Only one quality, the finest(品質はただ1つ、最高級だけ)」を維持していきつつ、メゾンはそれとは違った基準も設定しました。これと同じ軌道に添いながら、ジョエル・ロブションは今日、最もシンプルな味から新しいクオリティを引き出して自分の食材と料理の純粋なクオリティを高めることができる、「料理界の教皇」として認識されています。その高い基準と妥協のない完璧主義で知られる、名高いこの両者が、今日、手を携えるのです。

独特のヴーヴ・クリコのスタイルは、1772年のcuvées d’exception(エクセプショナル・ヴィンテージ)で一気に広まりました。イエローラベルは、ピノ・ノワールの葡萄が主に使用され、メゾンのスタイルを人格化する一方で、マダム・クリコが1818年に初めて考案した新しいロゼは今なお同じブレンドで作られています。しかしながら、ヴーヴ・クリコとそのスタイルの真髄は、1972年から味わいを高めてきた名声あるキュヴェである、ラ・グランダムです。

ヴーヴ・クリコのセラーマスターであるドミニク・ドゥマルヴィルは、メゾンの品質と伝統に名誉を与え続け、しっかりした力強さを届けるピノ・ノワールの持つ
卓越性でワインを造っています。

ジョエル・ロブションはミシュランで26個の星を獲得しています。これは世界のどのシェフよりも高い数字です。彼のプロフェッショナリズム、規律性、自信、そして想像力によって世界的な賛辞と尊敬を得ました。1981年に自分の最初のレストランであるレストラン・ジャマンを開店すると、開店当初に毎年、ミシュランで星を獲得しました。彼のビジョンは決して進化を止めないことであり、世界を旅する間、特に日本とスペインで彼はヒントを得て、自分の料理を次のレベルに持っていく、新しいレストランのコンセプトに発展させました。宴の精神で出される優れた品質という考え方をもとに、こうしてラトリエ・ドゥ・ロブションが生まれました。シェフ・ロブションの原則は、ほかにはない料理あるいは彼の作った料理のシンプルさに深い愛情を注ぎながら、フランス料理の本物のガイドになることです。

同じものを求めて

アトリエ・ジョエル・ロブション

現在、彼は香港、ラスベガス、ロンドン、マカオ、モナコ、パリ、台北、東京に多くのレストランを持っています。彼のレストランは全部で26個の星をミシュランで獲得しています。世界のどのシェフよりも多い数字です。

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