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アルコールは適量に節度を持って愉しみましょう。ヴーヴ・クリコは、ワイン＆スピリッツの責任ある飲酒のため、モエ ヘネシーが加盟するspirits EUROPE、discus、Wine in Moderationの活動をサポートしています。
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様々な旨味と香りを特別にブレンドした米を
酸味のバランスを考慮した酢の力でまとめました
寿司米と伝統的な仕事を施した魚をはじめ、色とりどりの野菜・果物の間にスパイシーな
パイナップルジンジャーを潜ませています。
カニとアボカドを和えたものを中心に納めていますが
すだちの爽やかさも内包しました
どこから食べても食感と香り、旨味を堪能できる一品に仕上げました。
材料の下ごしらえ
巻き
1987年東京生まれ
高校卒業後、銀座の寿司店で伝統的な技術や食材の取り扱いなどの基本を学ぶ。
修行を経て、自身のキャリアを拡大。
日本国内に留まらずさまざまな国のレストランをサポートする機会を得る。
ベトナム、イタリアにて和食の基本を教えた後、MGM MACAU CASINO RESORTSでは
寿司店の運営を任され現在は拠点を日本に戻す。
プライベートパーティーのシェフを務めながら、出張料理人としての活動も継続的に行う。
２０２０年以降はMGM CASINO RESORTSで料理長に就任
