Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
RESTAURANT DUE CAMINI, ITALIE
Domenico Schingaro, plus connu sous le nom de Domingo, est le Chef du restaurant étoilé Due Camini au sein de Borgo Egnazia. Sa cuisine, profondément ancrée dans la culture méditerranéenne, célèbre les bienfaits du monde végétal et l'incroyable biodiversité des Pouilles. Arrivé en janvier 2016 comme Chef cuisinier de Borgo Egnazia, il coordonne l'offre œno-gastronomique et pilote le projet du restaurant Due Camini, qui obtient une étoile Michelin en novembre 2018. Le Chef Domingo explore l'essence, la substance et les sensations des produits issus de la terre et de la mer, avec une approche créative et respectueuse de la nature.
Garden Gastronomy est la signature gastronomique inspirée par l'excellence de la cuvée La Grande Dame : une démonstration de l'excellence de la Maison, composée principalement de Pinot Noir issu des crus historiques de notre terroir, équilibre parfait entre puissance et finesse.
« La saisonnalité est le pilier d'une cuisine éthique et durable, avec la mise en valeur des légumes dont le plein potentiel nécessite un travail de recherche passionné. Au fil du temps, j'ai également développé une idée de la cuisine qui ne vise pas à éliminer complètement les protéines animales, mais plutôt à les limiter et à les utiliser de manière différente. »
D'un point de vue gastronomique, l'impulsion offerte par les légumes est sans doute la plus variée parmi toutes les matières premières. Les légumes évoluent sans cesse, changeant non seulement au fil des saisons, mais aussi de semaine en semaine. Leur goût, leur texture et leur couleur se transforment, rendant chaque plat unique.
Le Chef Domingo Schingaro valorise Garden Gastronomy en incarnant cette saisonnalité, en valorisant la biodiversité et l'utilisation de produits locaux pour offrir des possibilités infinies, où chaque création culinaire se renouvelle au gré des richesses végétales.
La Grande Dame 2015, une année solaire exceptionnelle pour un vin tout en tension et en élégance, met à l'honneur le Pinot Noir présent à 90% dans son assemblage, en respectant la vision de Madame Clicquot « Nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins ».
Cette cuvée millésimée rappelle la force et l'esprit audacieux de celle que l'on surnommait "la grande dame de la Champagne".
Couronné d'une étoile Michelin depuis 2019, le restaurant incarne un brassage culinaire où la tradition méditerranéenne et la créativité contemporaine se rencontrent harmonieusement. Les saveurs d'autrefois sont réinterprétées à travers une vision moderne, tout en rendant hommage à la culture méditerranéenne et aux Pouilles. Puisant dans la terre et la mer, le Chef Domingo Schingaro raconte ces histoires de saveurs avec une approche à la fois respectueuse et innovante.
Dans la lignée de la vision audacieuse de Madame Clicquot, la Maison a créé en 2021 Garden Gastronomy, la signature gastronomique de notre cuvée La Grande Dame.
Une collaboration avec des Chefs étoilés du monde entier, qui s'inspirent d'une cuisine de jardin, plus durable et plus responsable, et créent des accords autour de la cuvée. Une gastronomie engagée, végétale et colorée, ou les légumes, herbes et fruits sont mis à l'honneur, tandis que les protéines animales sont cuisinés comme des condiments.
