Chef du restaurant Due Camini à Borgo Egnazia en Italie
En janvier 2016, Domenico Schingaro devient chef cuisinier au Borgo Egnazia, où il coordonne l'offre œno-gastronomique et dirige le projet gastronomique du restaurant Due Camini, qui obtient une étoile au guide Michelin en novembre 2018. Le chef Domingo explore l'essence, la substance et les sensations des aliments issus de la terre et de la mer.
Le bien-être qui découle du monde végétal
D'un point de vue gastronomique, l'impulsion donnée par les légumes est sans doute plus variée que celle des autres matières premières. Les légumes évoluent, changeant chaque semaine et pas seulement au gré des saisons. Leur goût, leur consistance et leur couleur changent et aucun plat ne ressemble à un autre. Garden Gastronomy est synonyme de saisonnalité, de valorisation de la biodiversité et d'utilisation de produits locaux pour développer des possibilités infinies.
Garden Gastronomy est synonyme de saisonnalité, de valorisation de la biodiversité et d'utilisation de produits locaux pour développer des possibilités infinies.
Couronné d'une étoile Michelin depuis 2019, le restaurant est un brassage culinaire où la tradition méditerranéenne et la créativité contemporaine s'assoient à la même table : des histoires de saveurs d'autrefois racontées dans une perspective contemporaine. Tout rend hommage à la culture méditerranéenne et aux Pouilles, telles que décrites par le chef Domingo Schingaro à travers sa cuisine essentielle et organique de la terre et de la mer.
