La interpretación más auténtica del Champagne nace de su terroir.

Expresando todo su potencial en un clima norteño, esta frágil pero poderosa variedad de uva se beneficia de los suelos fríos y calcáreos de la región, donde extrae su delicadeza y estructura. Increíblemente versátil, el Pinot Noir interpreta el terroir con sutileza, reflejando sus matices para revelar una gran complejidad.

El cultivo del Pinot Noir es exigente y preciso, y la uva misma exige un largo y riguroso proceso de vinificación. El Pinot Noir se revela gradualmente, convirtiendo a La Grande Dame en abanderada de la virtud de la paciencia.

Takatoshi Kadowaki Veuve Clicquot Cooking Recipe
Takatoshi Kadowaki Veuve Clicquot Cooking Recipe
Takatoshi Kadowaki Veuve Clicquot Cooking Recipe

The Journey from Soil to Plate

In Ginza, within a Sukiya-style interior and its hinoki wood counter, Sushi Kadowaki offers an intimate experience where each piece is prepared live, under the guest's gaze. Takatoshi Kadowaki travels Japan himself - Hakata, Tsushima, Oita, the Goto Islands - to build his own sourcing networks directly with fishermen, and serves his creations on bespoke tableware crafted by Arita ceramicist Takayuki Nishi. The pairing extends into the glass, from Japanese sake to Champagne and red wine, for an experience as sensorial as it is refined.

Takatoshi Kadowaki Veuve Clicquot Portrait
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