Der Missbrauch von Alkohol ist gefährdet Ihre Gesundheit. Trinken Sie verantwortungsbewusst. Veuve Clicquot unterstützt den verantwortungsvollen Konsum von Weinen und Spirituosen durch Moët Hennessy, Mitglied von Spirits EUROPE, Diskutieren und Wein in Maßen.
Küchenchef des Restaurants VIVENDA – Schweiz
Seit er denken konnte, hatte Dario Cadonau davon geträumt, ein eigenes Hotel zu besitzen. Im Jahr 2006 machte er seinen Traum wahr, als er den 450 Jahre alten Bergbauernhof seiner Familie in ein Hotel umwandelte. Heute ist er ein Spitzenkoch mit 17 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern, zudem ist er Inhaber des Hotels IN LAIN Cadonau in Brail, des kleinsten 5-Sterne-Superior-Hotels der Schweiz.
Für seine Küche lässt sich Dario von der ihn umgebenden Natur inspirieren. Er arbeitet vor allem mit saisonalen und regionalen Produkten aus dem Engadin und lässt seiner Kreativität freien Lauf. In seinem Hotel ist alles, vom Brot bis zu den Pralinen, selbstgemacht und die aromatischen Kräuter werden in seinem Garten frisch geschnitten. Chefkoch Cadonau stellt auch seinen eigenen Almkäse auf traditionelle Weise aus der Rohmilch der Kühe aus dem Tal her.
“It’s important to serve our guests what we find right on our doorstep. The region and forests of the Engadin offer everything needed for a rich and generous cuisine. I believe that’s exactly what our guests are looking for — and that’s what we put into practice every day.”
Chef Dario Cadonau, passionate about local cuisine and environmentally committed, sources his ingredients from local producers in the Engadin region to offer his guests a true Alpine experience, from the very first amuse-bouche to dessert.
He also produces his own traditional alpine cheese, made from raw milk from valley cows, a practice that perfectly embodies the spirit of Garden Gastronomy in harmony with La Grande Dame.
Experience the purest expression of Pinot Noir with La Grande Dame 2018, a celebration of Madame Clicquot's unique vision, drive and audacity.
Its deep and precise style is characterized by subtle finesse and freshness, expressed through its salinity. Intense aromas emerge through a delicate scent of citrus - lemon, lime, yuzu - blended with white fruit, enhanced by spring and floral notes.
"1 Michelin-Stern, 17 Gault&Millau Punkte. Im Gourmet-Restaurant VIVANDA werden Sie nicht nur ein Degustationsmenü genießen, sondern in den gewölbten Kellern ebenfalls selbst den Wein aussuchen können, der zu Ihrem Gericht passt. Offener Kamin, viele Kerzen und der persönliche Service werden dieses unvergessliche Erlebnis perfekt machen."
Inspired by Madame Clicquot’s audacious spirit, Garden Gastronomy, born in 2021, is an initiative that brings together a community of Michelin-starred chefs from around the world, creating bespoke food and champagne pairings specially imagined for La Grande Dame.
This approach invites a rediscovery of taste through a truly authentic culinary experience. The chefs’ creativity is expressed through the celebration of garden-grown ingredients—freshly harvested fruits and vegetables—echoing those cultivated in the Maison’s emblematic kitchen garden at the Manoir de Verzy.
