Veuve clicquot Jessica Rosval Portrait Plating

Die ultimative Interpretation von Champagner und seinem Terroir

Diese fragile, aber kraftvolle Rebsorte entfaltet ihr volles Potenzial in einem nördlichen Klima und profitiert von den kalten, kalkhaltigen Böden der Region, wo sie ihre Finesse und Struktur herausarbeitet. Unglaublich vielseitig, interpretiert Pinot Noir das Terroir mit Subtilität und reflektiert seine Nuancen, um große Komplexität zu offenbaren.

Der Anbau von Pinot Noir ist anspruchsvoll und präzise und erfordert einen langen und rigorosen Weinherstellungsprozess. Pinot Noir offenbart sich nicht sofort, was La Grande Dame zu einem leuchtenden Beispiel für die Tugend der Geduld macht.

Veuve clicquot Jessica Rosval Portrait Plating
Veuve clicquot Jessica Rosval Dish Duo with Lucas Brocheton
Veuve clicquot Jessica Rosval Portrait

I don't think in one grandiose gesture, but I really do believe that we can create little audacious moments in all of our creations.


Jessica Rosval, Chef of Al Gatto Verde restaurant

The experience around L'Art du Pinot Noir

Chef Jessica Rosval's philosophy rests on three core values: respect for nature, sustainability and freedom. She works seasonal ingredients over live fire, with simplicity, to reveal their natural flavours. By favouring the estate's kitchen garden and local partners, she creates a strong bond between the land and the plate. At Al Gatto Verde, every seasonal menu celebrates the meeting of her Canadian roots and Emilian tradition.

Veuve clicquot Jessica Rosval Portrait in garden

Die ultimative Interpretation von Champagner und seinem Terroir

Diese fragile, aber kraftvolle Rebsorte entfaltet ihr volles Potenzial in einem nördlichen Klima und profitiert von den kalten, kalkhaltigen Böden der Region, wo sie ihre Finesse und Struktur herausarbeitet. Unglaublich vielseitig, interpretiert Pinot Noir das Terroir mit Subtilität und reflektiert seine Nuancen, um große Komplexität zu offenbaren.

Der Anbau von Pinot Noir ist anspruchsvoll und präzise und erfordert einen langen und rigorosen Weinherstellungsprozess. Pinot Noir offenbart sich nicht sofort, was La Grande Dame zu einem leuchtenden Beispiel für die Tugend der Geduld macht.

Veuve clicquot Jessica Rosval
Image without a name
Image without a name
Entdecken Sie unsere Köche