Der Missbrauch von Alkohol ist gefährdet Ihre Gesundheit. Trinken Sie verantwortungsbewusst. Veuve Clicquot unterstützt den verantwortungsvollen Konsum von Weinen und Spirituosen durch Moët Hennessy, Mitglied von Spirits EUROPE, Diskutieren und Wein in Maßen.
Chefkoch des Restaurants Due Camini, Borgo Egnazia – Italien
Der Chefkoch Domingo erforscht die Essenz und die Substanz der Lebensmittel von Land und Meer, die tief in der mediterranen Kultur verwurzelt sind, und bringt die starken Aromen Apuliens in Gerichte ein, die er aus einer zeitgenössischen Perspektive interpretiert. Seine Küche zeichnet sich durch den Fokus auf das Wohlbefinden aus, das aus der Pflanzenwelt und der unglaublichen Artenvielfalt Apuliens stammt. Das gesamte Gemüse, das in den Restaurants des Borgo Egnazia verwendet wird, stammt aus saisonalem und lokalem Anbau, oft aus den eigenen Gemüsegärten des Restaurants.
Aus gastronomischer Sicht ist der Reiz von Gemüse zweifellos vielfältiger als bei anderen Rohstoffen. Ihr Geschmack, ihre Konsistenz und ihre Farbe verändern sich, und kein Gericht gleicht dem anderen.
Garden Gastronomy bedeutet Saisonalität, Wertschätzung der Biodiversität und Verwendung von lokalen Produkten, um grenzenlose Möglichkeiten zu entwickeln.
Das seit 2019 mit einem Michel-Stern ausgezeichnete Restaurant ist ein kulinarischer Melting pot, in dem mediterrane Tradition und zeitgenössische Kreativität am gleichen Tisch sitzen: Geschichten über die Aromen vergangener Zeiten, erzählt aus einer zeitgenössischen Perspektive. Alles spiegelt die Hochachtung vor der mediterranen Kultur und Apulien wider, wie es Domingo Schingaro durch seine essenzielle und substanzielle Küche von Land und Meer offenbart.
