Der Missbrauch von Alkohol ist gefährdet Ihre Gesundheit. Trinken Sie verantwortungsbewusst. Veuve Clicquot unterstützt den verantwortungsvollen Konsum von Weinen und Spirituosen durch Moët Hennessy, Mitglied von Spirits EUROPE, Diskutieren und Wein in Maßen.
Chefkoch des Restaurants Due Camini, Borgo Egnazia – Italien
Der Chefkoch Domingo erforscht die Essenz und die Substanz der Lebensmittel von Land und Meer, die tief in der mediterranen Kultur verwurzelt sind, und bringt die starken Aromen Apuliens in Gerichte ein, die er aus einer zeitgenössischen Perspektive interpretiert. Seine Küche zeichnet sich durch den Fokus auf das Wohlbefinden aus, das aus der Pflanzenwelt und der unglaublichen Artenvielfalt Apuliens stammt. Das gesamte Gemüse, das in den Restaurants des Borgo Egnazia verwendet wird, stammt aus saisonalem und lokalem Anbau, oft aus den eigenen Gemüsegärten des Restaurants.
"Seasonality is the main pillar of ethical and sustainable cuisine, combined with the appreciation of vegetables whose full potential requires passionate study. In addition, over time I’ve developed an idea of cuisine that doesn’t aim to eliminate animal protein completely, but rather to limit it and use it in different ways."
From a gastronomic point of view, the impulse offered by vegetables is undoubtedly the most varied of all raw materials. Vegetables are constantly evolving, changing not only with the seasons, but also from week to week. Their taste, texture and color transform, making each dish unique.
Chef Domingo Schingaro enhances Garden Gastronomy by embodying this seasonality, valuing biodiversity and the use of local produce to offer infinite possibilities, where each culinary creation is renewed according to the richness of the plants.
La Grande Dame 2015, an exceptionally sunny year for a wine full of energy and elegance, enhances the Pinot Noir grape variety, which accounts for 90% of the blend, in keeping with Madame Clicquot's vision: "Our black grapes make the finest white wines".
This vintage cuvée highlights the strength and daring spirit of the woman who was nicknamed ‘the grande dame of Champagne’.
Das seit 2019 mit einem Michel-Stern ausgezeichnete Restaurant ist ein kulinarischer Melting pot, in dem mediterrane Tradition und zeitgenössische Kreativität am gleichen Tisch sitzen: Geschichten über die Aromen vergangener Zeiten, erzählt aus einer zeitgenössischen Perspektive. Alles spiegelt die Hochachtung vor der mediterranen Kultur und Apulien wider, wie es Domingo Schingaro durch seine essenzielle und substanzielle Küche von Land und Meer offenbart.
In 2021, inspiration from Madame Clicquot's audacious vision and quest for perfection gave birth to Garden Gastronomy, the gastronomic signature of our prestige cuvée La Grande Dame. This is a collaboration with Michelin-starred Chefs from around the world, who draw their inspiration from sustainable and responsible cuisine and create pairings around the cuvée.
A committed, plant-based and colourful cuisine, where vegetables, herbs and fruit take center stage, while meat, fish and eggs are cooked as condiments.
