Tohru Nakamura

Seine Leidenschaft fürs Fine-Dining entdeckte Tohru Nakamura mit 15 Jahren während eines Küchen-Praktikums. Es folgten viele Auszeichnungen: unter anderem mit zwei Michelin-Sternen sowie dem Titel „Koch des Jahres“. Zudem ist der Deutsch-Japaner »Ehrenbotschafter der Japanisches Küche«. Sein Stil: europäisch mit japanischem Einfluss, klassisch traditionell und gleichzeitig wunderbar kreativ sowie weltoffen.


The perfect pairing with La Grande Dame 2015

Chef Tohru Nakamura is inspired by a fusion of his German-Japanese heritage and his passion for local, seasonal produce. He is committed to bringing out the best in local ingredients, working closely with local producers.

His cuisine is deeply rooted in a sustainable, environmentally-friendly approach, where the natural flavors of products are brought to center stage. He incorporates traditional Japanese techniques to enhance local ingredients, combining land and sea with elegance.

Tohru Nakamura in his garden

La Grande Dame 2015

La Grande Dame 2015, an exceptionally sunny year for a wine full of energy and elegance, enhances the Pinot Noir grape variety, which accounts for 90% of the blend, in keeping with Madame Clicquot's vision: "Our black grapes make the finest white wines".  

This vintage cuvée highlights the strength and daring spirit of the woman who was nicknamed ‘the grande dame of Champagne’.

Über Das Restaurant

In den beiden Gasträumen spielen Tohru Nakamura und sein Team kulinarisch auf: eine dramaturgisch ausgefeilte Sinfonie aus fokussiertem Handwerk, französischen Elementen und Strukturen sowie japanischen Geschmacks-Einflüssen.

Mehrere Akte, aber kurzweilig, weil keiner davon vorhersehbar ist und doch alles stimmig.

Interior restaurant Tohru Nakamura
Tohru Nakamura


Garden Gastronomy

In 2021, inspiration from Madame Clicquot's audacious vision and quest for perfection gave birth to Garden Gastronomy, the gastronomic signature of our prestige cuvée La Grande Dame. This is a collaboration with Michelin-starred Chefs from around the world, who draw their inspiration from sustainable and responsible cuisine and create pairings around the cuvée.

A committed, plant-based and colourful cuisine, where vegetables, herbs and fruit take center stage, while meat, fish and eggs are cooked as condiments.

Entdecken Sie unsere Köche