Der Missbrauch von Alkohol ist gefährdet Ihre Gesundheit. Trinken Sie verantwortungsbewusst. Veuve Clicquot unterstützt den verantwortungsvollen Konsum von Weinen und Spirituosen durch Moët Hennessy, Mitglied von Spirits EUROPE, Diskutieren und Wein in Maßen.
Serves 3
A contemporary risotto that expresses the character of La Grande Dame through aromatic verticality, vibrant acidity, and profound vegetal depth. The herbaceous intensity of wild foraged greens meets the balsamic persistence of licorice and the rounded richness of a roasted vegetable stock, creating a harmonious balance of elegance, freshness, and structure.
Früchte
Leichter Zitrussirup (frisch, wenig süß)
Finish
Zubereitung
1.Zitronen-Verbene-Sirup
Wasser und Zucker nur bis zur Auflösung erwärmen (nicht einkochen). Vom Herd nehmen, Verbene, Limettenabrieb, Limettensaft, rosa Pfeffer (optional) und Salz hinzufügen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Vollständig abkühlen lassen.
2.Früchte
Erdbeeren sorgfältig schneiden, auf saubere Formen achten. Lychees hinzufügen. Mit etwas gekühltem Sirup beträufeln und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Früchte leicht glasiert werden (nicht einweichen).
3.Anrichten
Erdbeeren und Lychees in flache Schalen verteilen. Eine kleine Menge Sirup auf den Boden geben, damit die Früchte leuchtend und klar bleiben. Mit zwei essbaren Blüten mittig abschließen.
Paired with La Grande Dame, this risotto highlights the Champagne's mineral tension and aromatic precision. The vibrant herbaceous profile enhances its freshness, while the licorice and roasted vegetable stock echo its depth, complexity, and long, refined finish.
