Der Missbrauch von Alkohol ist gefährdet Ihre Gesundheit. Trinken Sie verantwortungsbewusst. Veuve Clicquot unterstützt den verantwortungsvollen Konsum von Weinen und Spirituosen durch Moët Hennessy, Mitglied von Spirits EUROPE, Diskutieren und Wein in Maßen.
Küchenchef des Restaurants VIVENDA – Schweiz
Seit er denken konnte, hatte Dario Cadonau davon geträumt, ein eigenes Hotel zu besitzen. Im Jahr 2006 machte er seinen Traum wahr, als er den 450 Jahre alten Bergbauernhof seiner Familie in ein Hotel umwandelte. Heute ist er ein Spitzenkoch mit 17 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern, zudem ist er Inhaber des Hotels IN LAIN Cadonau in Brail, des kleinsten 5-Sterne-Superior-Hotels der Schweiz.
Für seine Küche lässt sich Dario von der ihn umgebenden Natur inspirieren. Er arbeitet vor allem mit saisonalen und regionalen Produkten aus dem Engadin und lässt seiner Kreativität freien Lauf. In seinem Hotel ist alles, vom Brot bis zu den Pralinen, selbstgemacht und die aromatischen Kräuter werden in seinem Garten frisch geschnitten. Chefkoch Cadonau stellt auch seinen eigenen Almkäse auf traditionelle Weise aus der Rohmilch der Kühe aus dem Tal her.
"Eine wahre alpine Erfahrung"
Dario Cadonau ist ein Meister der Tischkultur. Sein Geschmack für gute regionale Küche und sein Umweltbewusstsein haben ihn auf eine ganz natürliche Weise zur Zusammenarbeit mit dem Haus Veuve Clicquot als Koch der Garden Gastronomy x La Grande Dame geführt.
Dario Cadonau bezieht alle Zutaten von lokalen Erzeugern aus dem Engadin-Tal und bietet den Gästen eine wahre alpine Erfahrung vom Amuse-Gueule und bis zum Dessert. Chef Cadonau stellt auch seinen eigenen traditionellen Alpkäse her, der aus Rohmilch von den Kühen des Tals gewonnen wird.
"1 Michelin-Stern, 17 Gault&Millau Punkte. Im Gourmet-Restaurant VIVANDA werden Sie nicht nur ein Degustationsmenü genießen, sondern in den gewölbten Kellern ebenfalls selbst den Wein aussuchen können, der zu Ihrem Gericht passt. Offener Kamin, viele Kerzen und der persönliche Service werden dieses unvergessliche Erlebnis perfekt machen."
