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Domingo Schingaro

Chef del ristorante Due Camini* presso Borgo Egnazia, Savelletri di Fasano - Italia

Esplorando l'essenza e la sostanza del cibo di terra e di mare, profondamente legato alla cultura mediterranea, lo Chef Domingo porta i forti sapori caratteristici della Puglia nei suoi piatti raccontati in chiave contemporanea. La sua cucina si caratterizza per l'attenzione al benessere a partire dal vegetale e dall'incredibile biodiversità del territorio pugliese.

SPERIMENTARE CON LA GARDEN GASTRONOMY

Un risotto dai colori vibranti

Un piatto che descrive il giusto abbinamento tra forza e delicatezza, elementi che ricordano il territorio pugliese, in sintonia con La Grande Dame per la sua struttura, acidità e carattere deciso.

Come la Garden Gastronomy, mette al centro il vegetale, l’opuntia, che dona il giusto equilibrio con i fasolari dal sentore iodato.

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Scopri il signature dish Garden Gastronomy x La Grande Dame

 

Un risotto dai colori vibranti, intensi, grazie al tipico colore fucsia dell’opuntia, un piccolo fico d’India che cresce sulle pale dei cactus.

 

Ha un’acidità lunga, un sapore leggermente fruttato, a contatto con il caldo dona note orientali speziate.
Il cappero disidratato dà sapidità e i fasolari interi conferiscono lunghezza al piatto.

Due Camini: una stella Michelin dal 2019

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Il ristorante Due Camini è un luogo di incontro culinario dove tradizione mediterranea e creazione contemporanea siedono insieme a tavola.

Nel ristorante del Due Camini, tutto è un omaggio alla cultura mediterranea e alla Puglia, raccontata dalla cucina essenziale e materica di terra e mare dello Chef Domingo Schingaro.
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È un onore per me poter rappresentare la Maison e il progetto Garden Gastronomy in Italia attraverso la mia cucina e il percorso che stiamo raccontando al ristorante Due Camini. Sono felice di poterlo fare nella mia terra e in un luogo speciale come Borgo Egnazia, in cui massima attenzione è dedicata al benessere in tutte le sue forme.
Chef Domingo Schingaro

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