2 ÉTOILES ET ÉTOILE VERTE DU MICHELIN 2022

CLASSÉ 14E PARMI LES 50 MEILLEURS RESTAURANTS D'ASIE 2023

Situé dans la préfecture de Wakayama, entouré par la mer et les montagnes et traversé par une belle rivière, le restaurant gastronomique « villa aida » accueille un groupe par jour. Le restaurant est réputé pour le travail audacieux, qu’il réalise notamment dans la préparation de ses légumes.

Le chef Kobayashi et son épouse cultivent la quasi-totalité de ceux qui y sont servis, soit environ 300 variétés par an, dans un champ situé à proximité. Ils servent des plats qui mêlent les légumes et herbes récoltés le jour même, avec les fruits de mer, la volaille et le gibier de la région. « villa aida », qui incarne la philosophie de « la ferme à la table », a fêté son 25e anniversaire le 20 décembre 2023.