Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Chef du restaurant villa aida au Japon
Au cœur de la préfecture de Wakayama, le Chef Kanji Kobayashi puise son inspiration dans les paysages qui entourent son restaurant villa aida : collines verdoyantes, montagnes, mer et rivière. Ancrée dans son terroir, sa cuisine audacieuse reflète cet environnement d’exception. Ne recevant qu’un seul groupe par jour, villa aida a obtenu sa deuxième étoile Michelin et une étoile verte en 2021. Depuis 2022, l’établissement figure parmi les 50 Best Restaurants d’Asie, atteignant la 14ᵉ place en 2023.
"Chérir le climat et exprimer la beauté de chaque moment pour chacune des saisons. Nous pensons que sublimer la culture ancienne japonaise, qui consiste à manger des ingrédients saisonniers au bon moment de l'année est un véritable plaisir et une vie riche et abondante."
Le Chef Kobayashi et son épouse cultivent chaque année près de 300 variétés de légumes et d’herbes dans leur potager, situé à deux pas du restaurant. Récoltés le jour même, ces produits sont mis à l'honneur aux côtés de fruits de mer, de volaille et de gibier locaux, incarnant parfaitement la philosophie du « farm-to-table ». Depuis plus de 25 ans, villa aida adopte cette approche authentique et engagée, affirmant sa place parmi les grandes références de la haute gastronomie.
Découvrez l'expression de l'Art du Pinot Noir avec La Grande Dame 2018, cuvée de prestige de la Maison qui célèbre l'audace de Madame Clicquot.
Son caractère profond et précis se caractérise par une finesse et une fraîcheur subtile, exprimées par sa salinité. Des arômes intenses se dévoilent à travers un parfum délicat d’agrumes – citron jaune, citron vert, yuzu – mêlés à celui de fruits blancs, réhaussé par des notes printanières et forales.
Situé dans la préfecture de Wakayama, entre mer, montagnes et traversé par une rivière, le restaurant gastronomique villa aida se distingue par l’usage audacieux et créatif des légumes au cœur de sa cuisine.
Inspirée par l'esprit audacieux de Madame Clicquot, Garden Gastronomy, née en 2021, est une initiative qui réunit une communauté de Chefs étoilés du monde entier, proposant des accords mets et champagnes spécialement conçus pour La Grande Dame.
Cette démarche invite à redécouvrir les saveurs à travers une expérience culinaire authentique. La créativité des Chefs s’exprime par la mise en valeur des produits du potager, avec des fruits et légumes fraîchement récoltés, à l’image de ceux cultivés dans le potager emblématique de la Maison, au Manoir de Verzy.
