Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Chef du restaurant Tosca, Casole D'Elsa
Daniele Sera, Chef Exécutif du Tosca, le restaurant du Castello di Casole en Toscane, propose une cuisine contemporaine « de la ferme à la table », profondément ancrée dans la biodiversité et les traditions culinaires de la région. Inspiré par le potager du domaine, il met à l'honneur la simplicité authentique, la saisonnalité et un lien profond avec la terre, plaçant la qualité et la traçabilité au cœur de son approche.
"Cuisiner les produits du potager signifie pour moi être à l’écoute du rythme naturel des choses."
Sa philosophie met à l'honneur l’environnement qui l’entoure, portée par une approche authentique du « potager à l’assiette ». Simplicité, fraîcheur et biodiversité sont au cœur de ses plats, grâce à des ingrédients de saison cultivés dans le potager des Orti del Castello.
Découvrez l'expression de l'Art du Pinot Noir avec La Grande Dame 2018, cuvée de prestige de la Maison qui célèbre l'audace de Madame Clicquot.
Son caractère profond et précis se caractérise par une finesse et une fraîcheur subtile, exprimées par sa salinité. Des arômes intenses se dévoilent à travers un parfum délicat d’agrumes – citron jaune, citron vert, yuzu – mêlés à celui de fruits blancs, réhaussé par des notes printanières et forales.
Tosca revêt un décor élégant, où murs de pierre, matières naturelles et mobilier soigneusement sélectionné créent une atmosphère authentique. Le menu invite à découvrir les saveurs de la Toscane, revisitées avec justesse et modernité, sans jamais rompre le lien avec les racines locales. Chaque plat est préparé à partir d’ingrédients frais, de saison, issus de producteurs locaux.
Dans la lignée de la vision audacieuse de Madame Clicquot, la Maison a créé en 2021 Garden Gastronomy, la signature gastronomique de notre cuvée La Grande Dame.
Une collaboration avec des Chefs étoilés du monde entier, qui s'inspirent d'une cuisine de jardin, plus durable et plus responsable, et créent des accords autour de la cuvée. Une gastronomie engagée, végétale et colorée, ou les légumes, herbes et fruits sont mis à l'honneur, tandis que les protéines animales sont cuisinés comme des condiments.
