Veuve Clicquot est en faveur d'une consommation modérée de ses produits par le biais de Moët Hennessy, membre de l'organisation Wine in Moderation.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
RESTAURANT ALTO, ITALIE
Créatif et instinctif, le Chef Mattia Trabetti cultive la terre et les fruits qu'elle offre. « Les différents lieux dans lesquels je me suis formé m'ont aidé à développer mon univers culinaire et mon ouverture d'esprit. Il en résulte une cuisine fraîche et réfléchie, guidée par mon intuition et mon amour de l'expérimentation ». Aux commandes d'Alto depuis 2021, il a reçu une étoile Michelin en 2025.
Garden Gastronomy est la signature gastronomique inspirée par l'excellence de la cuvée La Grande Dame : une démonstration de l'excellence de la Maison, composée principalement de Pinot Noir issu des crus historiques de notre terroir, équilibre parfait entre puissance et finesse.
"Pensez à l'énergie concentrée dans chaque végétal : la mise en terre d'un simple gland produit une explosion qui donne naissance à un chêne."
Mon approche de la Garden Gastronomy est nécessairement ancrée dans la terre et dans le temps. Mon identité culinaire est marquée par l'avant-garde et les nouvelles techniques, dans le plus grand respect des matières premières et de la saisonnalité.
La Grande Dame 2015, une année solaire exceptionnelle pour un vin tout en tension et en élégance, met à l'honneur le Pinot Noir présent à 90% dans son assemblage, en respectant la vision de Madame Clicquot « Nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins ».
Cette cuvée millésimée rappelle la force et l'esprit audacieux de celle que l'on surnommait "la grande dame de la Champagne".
Alto est situé sur le toit de l'Executive Spa Hotel de Fiorano Modenese, où le chef Mattia Trabetti propose une cuisine durable et unique. Son travail rend hommage à la terre et s'exprime à travers une grande recherche de technicité et une créativité constante. Parmi les deux parcours de dégustation qu'il propose, l'un valorise les produits locaux et la gastronomie de la province de Modène, l'autre la région italienne de l'Émilie-Romagne à travers des produits de saison.
Dans la lignée de la vision audacieuse de Madame Clicquot, la Maison a créé en 2021 Garden Gastronomy, la signature gastronomique de notre cuvée La Grande Dame.
Une collaboration avec des Chefs étoilés du monde entier, qui s'inspirent d'une cuisine de jardin, plus durable et plus responsable, et créent des accords autour de la cuvée. Une gastronomie engagée, végétale et colorée, ou les légumes, herbes et fruits sont mis à l'honneur, tandis que les protéines animales sont cuisinés comme des condiments.
