Cherry clafoutis
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Tarta clafoutis de cereza

By Jean Imbert
Jean Imbert, renombrado Chef, personalidad inspiradora y amigo de la Casa, ha creado una propuesta gourmet y generosa para compartir, imaginada para igualar las notas afrutadas del Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Pruebe la receta

Ingredientes

  • 500 g de cerezas, 2 huevos
  • 80 g de azúcar, 15 cl de leche
  • 15 cl de nata espesa, 40 g de harina
  • 30 g de almendra en polvo
  • 1 vaina de vainilla, 15 g de mantequilla
  • 10 g de azúcar para untar el molde, flor de sal
Instructions
Batir los huevos con el azúcar en un bol, luego agregar la harina y las almendras en polvo, así como la vaina de vainilla deshojada y rallada.
Añadir poco a poco la leche y la nata espesa y batir bien para obtener una masa homogénea. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
Lavar las cerezas y retirar los rabos. No hay que deshuesarlas, ya que así se evita que pierdan demasiado zumo durante la cocción.

Precalentar el horno a 180 °C, tomar un molde de tarta, untarlo, colocar las cerezas en el fondo y verter la masa de clafoutis sobre ellas.
Hornear unos 30 minutos hasta que la masa tome color. Para comprobar que está cocida, introducir la punta de un cuchillo; si sale seca, significa que el clafoutis ya está hecho.

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Jean Imbert

Votado Chef del Año en 2019 por la revista GQ y considerado uno de los 50 franceses con más influencia en las clasificaciones de Vanity Fair, el chef Jean Imbert se graduó en el instituto Paul Bocuse y fue el icónico ganador del programa de televisión Top Chef en 2012. En la actualidad, Jean Imbert dirige el restaurante Mamie par Jean Imbert, B.B, La Case à St Barth, Swan Miami y Les Bols de Jean. Chef comprometido y defensor de la cocina saludable, su pasión por los sabores y la gastronomía nacen de sus valores. Su compromiso también le inspiró para escribir un libro homenajeando las recetas de su abuela, "Merci Mamie", que se convirtió en un éxito comercial, y su tercer libro tras "Cuisine intime" e "Utile!", que se enfoca en la eco-responsabilidad, una causa que apasiona al chef.

En casa de mi abuela, si no te comías tres raciones es que no te gustaba la comida.