Noirmoutier baby potato chips
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Chips de patata temprana de Noirmoutier

By Jean Imbert
Jean Imbert, renombrado Chef, personalidad inspiradora y amigo de la Casa, ha creado una propuesta gourmet y generosa para compartir, imaginada para igualar las notas afrutadas del Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Pruebe la receta

Ingredientes

  • 200 g de patatas de Noirmoutier
  • 1 l de aceite de freír
  • Sal
Instructions
Lavar las patatas en agua, pasarlas por una mandolina muy fina y reservarlas en agua fría. Escurrirlas en un colador y luego secarlas bien en un paño. Freír las patatas fritas en inmersión a 160 °C, remover con frecuencia para conseguir un color dorado uniforme. Depositarlas sobre papel absorbente y luego salarlas.

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Jean Imbert

Votado Chef del Año en 2019 por la revista GQ y considerado uno de los 50 franceses con más influencia en las clasificaciones de Vanity Fair, el chef Jean Imbert se graduó en el instituto Paul Bocuse y fue el icónico ganador del programa de televisión Top Chef en 2012. En la actualidad, Jean Imbert dirige el restaurante Mamie par Jean Imbert, B.B, La Case à St Barth, Swan Miami y Les Bols de Jean. Chef comprometido y defensor de la cocina saludable, su pasión por los sabores y la gastronomía nacen de sus valores. Su compromiso también le inspiró para escribir un libro homenajeando las recetas de su abuela, "Merci Mamie", que se convirtió en un éxito comercial, y su tercer libro tras "Cuisine intime" e "Utile!", que se enfoca en la eco-responsabilidad, una causa que apasiona al chef.

En casa de mi abuela, si no te comías tres raciones es que no te gustaba la comida.