Fragole e litchi con sciroppo, in abbinamento a Veuve Clicquot Rosé

Da gustare con Veuve Clicquot Rosé ben freddo (8–10 °C) per un abbinamento fresco, profondo ed elegante.

Per 4 persone Ingredienti

Frutta

400 g di fragole mature, private del picciolo e tagliate a metà o in quattro parti
200 g di litchi (freschi o in scatola), scolati (interi o dimezzati)

Sciroppo agli agrumi (fresco e poco zuccherato)

120 ml di acqua
25–35 g di zucchero (da regolare in base alla maturità dei frutti)
Scorza di 1 lime (finemente grattugiata)
1 cucchiaio di succo di lime
6–8 foglie di verbena limone (o un rametto di menta / basilico come alternativa)
3–4 grani di pepe rosa, leggermente pestati (facoltativo)
Un pizzico di sale fino

Finitura

8 piccoli fiori commestibili (due per piatto)

Preparazione

1.Sciroppo al limone e verbena

Scaldare acqua e zucchero fino a completo scioglimento (senza ridurre). Togliere dal fuoco, aggiungere la verbena, la scorza e il succo di lime, il pepe rosa (facoltativo) e il sale. Lasciare in infusione per 10 minuti, poi filtrare. Raffreddare completamente.

2.Frutta

Tagliare le fragole con cura, mantenendo forme nette. Aggiungere i litchi. Versare un po' di sciroppo freddo e lasciare riposare 5–10 minuti per glassare leggermente la frutta (evitare di bagnarla troppo).

3.Impiattamento

Distribuire fragole e litchi in piatti fondi. Aggiungere una piccola quantità di sciroppo sul fondo affinché la frutta rimanga brillante e ben definita. Decorare il dessert con fiori commestibili.

Un raffinato abbinamento con il Rosé

Veuve Clicquot Rosé esalta la delicatezza di una cucina raffinata. La sua rotondità e le sottili note di frutti rossi richiamano la freschezza delle fragole mature, mentre la sua vivace acidità esalta la dolcezza del litchi. Lo sciroppo a base di limone e verbena rende il dessert preciso e rinfrescante, per un'armonia pulita ed elegante.

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Quali abbinamenti esaltano al meglio Veuve Clicquot Rosé?

Veuve Clicquot Rosé si abbina perfettamente a dessert leggeri a base frutta, come fragole e litchi. Le sue note di frutti rossi e la vivace acidità esaltano la naturale dolcezza della frutta senza sovrastarla.

A quale temperatura va servito il Rosé?

Servire Veuve Clicquot Rosé ben freddo, tra gli 8 °C e i 10 °C (46–50 °F), per preservarne la freschezza e l'effervescenza.

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Lo sciroppo a base di agrumi e verbena può essere preparato fino a 24 ore prima e conservato in frigorifero. Assemblare la frutta appena prima di servire per mantenere freschezza e presentazione.