L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete in modo responsabile. Veuve Clicquot sostiene il consumo responsabile di vini e alcolici, attraverso Moët Hennessy, membro di Spirits EUROPE, Discus e Wine in Moderation.
Da gustare con La Grande Dame 2018 (10-12 °C) per un abbinamento fresco, elegante e raffinato.
Zucca
Vitello
Salsa leggera
Garnish
Preparazione
1.Zucca
Cuocere in forno a 170-180 °C con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale fino a quando non sarà tenera, senza dorarla eccessivamente.
2.Vitello
Rosolare delicatamente, irrorare con burro e cuocere fino a ottenere una cottura rosa chiaro. Lasciare riposare brevemente, quindi tagliare in porzioni regolari.
3.Salsa
Ridurre leggermente il brodo per ottenere una salsa chiara e lucida. A fuoco spento, incorporare il burro con una frusta.
4.Impiattamento
Disporre armoniosamente la zucca e la carne di vitello sul piatto. Aggiungere la salsa, alcune fettine di ravanello e germogli, quindi completare con un pizzico di fiori di sale agli agrumi.
La Grande Dame 2018 si abbina elegantemente a una cucina delicata e precisa. La sua freschezza e la sua fine mineralità esaltano la naturale dolcezza della zucca arrosto, mentre la carne di vitello cotta delicatamente conferisce una consistenza setosa e raffinata. Un sugo leggero e lucido lega insieme gli elementi, completato da ravanelli affettati sottilmente e germogli giovani per aggiungere freschezza e tensione. Un abbinamento sottile, equilibrato ed elegante.
