Lobster Roll con agrumi & erbe, in abbinamento a Veuve Clicquot Rosé

Da gustare con Veuve Clicquot Rosé ben freddo (8–10°C) per freschezza, profondità ed eleganza.

Per 4 persone Ingredienti

Aragosta

400 g di polpa di aragosta cotta (code + chele)
Sale marino fino
Pepe bianco (facoltativo)

Salsa agli agrumi

3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di crème fraîche o yogurt greco
1 cucchiaino di senape di Digione
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di succo di limone
1–2 cucchiaini di erba cipollina finemente tagliata
1 cucchiaino di aneto o dragoncello finemente tritato
Un pizzico di peperoncino di Espelette
Grani di pepe rosa leggermente pestati (facoltativo)

Croccante

1 piccolo gambo di sedano, tagliato finemente a dadini
1 piccolo scalogno, tritato finissimo (facoltativo)

Panini

4 panini brioche per hot-dog
30 g di burro (per tostare)

Finitura

Ciuffetti di aneto (o finocchietto)
Scorza di limone

Preparazione

1.Aragosta

Tagliare la polpa in pezzi regolari e ben definiti, evitando di sfilacciarla. Condire leggermente.

2.Condimento

Mescolare maionese, crème fraîche (o yogurt), senape, scorza e succo di limone, erbe aromatiche, Espelette e pepe rosa (facoltativo).

3.Assemblaggio

Unire delicatamente l'aragosta con il sedano e lo scalogno. Aggiungere il condimento nella quantità necessaria a ricoprire senza appesantire. Refrigerare per 10 minuti.

4.Panini

Imburrare e tostare i panini dolcemente fino a leggera doratura, mantenendo l'interno morbido.

5.Impiattamento

Riempire ogni panino con il composto di aragosta. Completare con ciuffetti di aneto e scorza di limone.

Un raffinato abbinamento con il Rosé

La sua rotondità e le note di frutti rossi si sposano con la dolcezza dell'aragosta, mentre la sua freschezza mantiene vivace la parte agrumata e pulito il finale. Il sedano aggiunge croccantezza, l'Espelette vivacità, e le erbe fini legano gli aromi senza appesantire.

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Quale Champagne si abbina meglio ad un lobster roll?

Veuve Clicquot Rosé è un eccellente abbinamento. La rotondità e le note di frutti rossi rispecchiano la naturale dolcezza dell'astice, mentre la vivace acidità esalta il condimento agrumato e garantisce un finale pulito. Servire ben freddo, tra gli 8 e i 10 °C.

Il Rosé si abbina bene ai frutti di mare?

Assolutamente sì! Veuve Clicquot Rosé ha la struttura e l'acidità per accompagnare frutti di mare ricchi come astice, granchio e gamberi, mentre il suo carattere di fruttato aggiunge un sottile contrasto ai condimenti agrumati ed erborinati.

A quale temperatura servire lo Champagne?

Servire Veuve Clicquot Rosé tra gli 8 °C e i 10 °C (46–50 °F). Questa temperatura ne preserva la freschezza e l'effervescenza in accostamento alla ricchezza dell'astice e della brioche.