- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Una cebolla
- Setas porcini
- Arroz Arborio
- Un poco de vino blanco
- Scamorza rallado
- Mantequilla y perejil fresco
BRUT YELLOW LABEL
Risotto porcini e scamorza
By Skye Mcalpine
Según @skyemcalpine, el queso es la clave de un buen risotto. Su risotto porcini e scamorza y nuestro champán Yellow Label Brut son una atrevida combinación que amplifica el frescor del champán y el sabor terroso de las setas.
Maridan muy bien
Pruebe la receta
Ingredientes
Instructions
Hierva el caldo, caliente el aceite en una sartén de base pesada y fría la cebolla con una pizca de sal hasta que quede melosa.
Añada las porcini y caliéntelas durante 10 minutos hasta que se ablanden. A continuación, añada el arroz y caliéntelo hasta que lo oiga crepitar y se pegue al fondo de la sartén.
Eche el vino y remuévalo 5 minutos hasta que el arroz lo haya absorbido. Añada el caldo a cucharones, dejando que se absorba antes de seguir echando. Continúe durante unos 20 minutos, hasta que el arroz quede grueso pero firme.
Derrita el Scamorza en el risotto durante unos minutos.
Quítelo del fuego y derrita la mantequilla en el arroz, añadiendo sal y pimienta al gusto. Adórnelo con perejil y sírvalo.
Añada las porcini y caliéntelas durante 10 minutos hasta que se ablanden. A continuación, añada el arroz y caliéntelo hasta que lo oiga crepitar y se pegue al fondo de la sartén.
Eche el vino y remuévalo 5 minutos hasta que el arroz lo haya absorbido. Añada el caldo a cucharones, dejando que se absorba antes de seguir echando. Continúe durante unos 20 minutos, hasta que el arroz quede grueso pero firme.
Derrita el Scamorza en el risotto durante unos minutos.
Quítelo del fuego y derrita la mantequilla en el arroz, añadiendo sal y pimienta al gusto. Adórnelo con perejil y sírvalo.
¿por qué no abre una botella de champán Veuve Clicquot champagne y se sirve una copa?
