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Tarte aux figues rôties
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Tarta de higos asados

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by @issycroker
Para @issycroker, la comida se disfruta mejor en compañía. Su tarta de higos asados es un complemento ideal para compartir el champagne Veuve Clicquot Rosé al final de una comida.
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Me encanta trabajar con alimentos, no quiero estar en otro lugar.

Pruebe la receta

Necesitará

  • Para la masa : 250 g de harina normal
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar glas
  • Ralladura de 2 limones y un poco de sal y agua
  • Para el franchipán : 100 g de azúcar dorado
  • 100 g de mantequilla sin sal suavizada
  • 140 g de almendras molidas
  • 10 vainas de cardamomo
  • 75 g de harina normal
  • 8 higos grandes en cuartos
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 50 g de pistachos troceados
  • Una pizca grande de sal
  • La ralladura de un limón y crema fresca para servir.
Mezcla la harina, la sal, el azúcar glas y la ralladura de limón en un procesador de alimentos durante un par de segundos, luego agrega la mantequilla helada y pulsa hasta que parezca pan rallado. Agrega una cucharadita de agua helada a la vez hasta que la masa sea compacta como una bola.

Pon la masa en una superficie ligeramente enharinada. Haz una bola, aplánala suavemente y cúbrela con film transparente. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos, manipulándola lo menos posible.

Precalienta el horno a 180 °C. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm. Forra cuidadosamente un plato de tarta de 24 cm, permitiendo que el exceso sobresalga del borde. Déjala enfriar durante media hora y luego pincha la base con un tenedor.
Forra la masa cruda con papel vegetal lleno de granos para hornear o arroz, y hornea a ciegas durante 10 minutos.

Retírala del horno, saca los granos para hornear y el papel vegetal y hornéala otros 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Saca, moldea y déjala enfriar. Baja la temperatura del horno a 160 ˚C.

Abre los granos de cardamomo y pica finamente las semillas. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, luego añade el azúcar, las semillas de cardamomo y la pasta de vainilla y batede nuevo. Agrega las almendras y bate de nuevo, luego mezcla los huevos uno a uno seguidos de la harina, hasta que esté todo incorporado.

Extiende la mezcla de franchipán en la base de la tarta y coloca los higos en la parte superior, insertándolos ligeramente en la masa. Espolvorea con pistachos troceados, añade una pizca generosa de sal y hornea durante 35-45 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente cocinados.

Deja enfriar un poco, espolvorea con azúcar glas y con la ralladura de otro limón.
Sírvela caliente con crema fresca.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

ISSY CROKER

La nueva creadora @issycroker empezó a trabajar como estilista y fotógrafa culinaria cuando las redes sociales comenzaban a despegar.
Al darse cuenta de que el trabajo de oficina no era para ella, decidió establecerse en el mundo creativo de Instagram y ahora es una de las dos personas que forman el equipo de redacción sobre comida y viajes de @thecuriouspear, además de cofundadora de @narrowaystudio, un espacio colaborativo de cocina y fotografía. #LiveClicquot
El champagne es más informal de lo que pensaba cuando era más joven