- -Un mero amarillo de 2 kg
- -10 ramitas de salvia
- -1/2 kg de tomates de tamaño medio
- -5 Cebollas
- -3 bulbos de hinojo
- -5 pimientos verdes
- -Un puñado de sal gruesa
- -25 cl de aceite de oliva
- -Una copa de champagne Veuve Clicquot Yellow Label
BRUT YELLOW LABEL
PESCADO ENTERO CON TOMATE, SALVIA Y CEBOLLA EN SALSA DE CHAMPAGNE
Por Eyal Shani
Eyal se compromete a crear emoción compartiendo su gusto por la autenticidad a través de coloridos platos.
PRUEBE LA RECETA
Ingredientes
INSTRUCCIONES
1. Tomar el pescado y realizar unos cortes a los lados en el punto más grueso en el sentido de las aletas.
2. Salar el pescado por los lados y por dentro, añadir el aceite de oliva y untar el exterior del pescado. Colocarlo en el centro de la fuente.
3. Cortar los tomates por la mitad. Laminar las cebollas. Cortar los bulbos de hinojo en rodajas. Retirar los rabillos y semillas de los pimientos verdes.
4. Añadir las verduras y la salvia alrededor del mero, rociarlos con aceite de oliva y espolvorear sal gruesa.
5. Introducir la fuente en el horno a 180 grados durante 15/20 minutos con calor rotativo.
6. Retirar la fuente una vez confitadas las verduras y regarlo todo con una copa de champagne Veuve Clicquot. Flamear la fuente con un mechero para que se evapore el alcohol.
¡Servir!
2. Salar el pescado por los lados y por dentro, añadir el aceite de oliva y untar el exterior del pescado. Colocarlo en el centro de la fuente.
3. Cortar los tomates por la mitad. Laminar las cebollas. Cortar los bulbos de hinojo en rodajas. Retirar los rabillos y semillas de los pimientos verdes.
4. Añadir las verduras y la salvia alrededor del mero, rociarlos con aceite de oliva y espolvorear sal gruesa.
5. Introducir la fuente en el horno a 180 grados durante 15/20 minutos con calor rotativo.
6. Retirar la fuente una vez confitadas las verduras y regarlo todo con una copa de champagne Veuve Clicquot. Flamear la fuente con un mechero para que se evapore el alcohol.
¡Servir!
