El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe de forma responsable. Veuve Clicquot apoya el consumo responsable de vinos y licores, a través de Moët Hennessy, miembro de Spirits EUROPE, Discus y Wine in Moderation.
La redondez del buey y del atún, ligada a los sabores umami de los productos japoneses, maridan a la perfección con las notas cítricas y bizcochadas de nuestra cosecha Rosé.
1. Infusionar el agua con el kombu y los tomates verdes y calentar a fuego lento.
2. Añadir el katsuobushi y dejar infusionar durante 20 minutos.
3. Colar y aderezar con el Mentsuyu. Espesar con el almidón y dejar enfriar.
4. Cortar el atún y la ternera en finas lonchas.
5. Colocar las algas planas sin enjuagarlas y luego disponer las lonchas sobre ellas.
6. Aliñar con el limón negro en polvo y luego cubrir de algas. Dejar marinar durante 1 hora. Reservar.
7. Cortar las cerezas y marinarlas con la salsa de soja y la pimienta de Penja. Cortar el melocotón en rodajas y marinar con el vinagre de Ume.
8. Extender las lonchas de atún en un plato y luego añadir el Dashi y las rodajas de melocotón en vinagre de Ume.
9. Extender las lonchas de ternera en un plato, añadir el Dashi, seguido de las cerezas en soja, y rociar con aceite de oliva.
¿Es posible hablar de un flechazo culinario? Mory es francés de origen senegalés-maliense, mientras que Eyal es israelí. Solo hizo falta una conversación rápida para que quisieran cocinar juntos. A Eyal le sedujeron el talento y la espontaneidad de Mory; a Mory le encantó el desparpajo y el espíritu rebelde de Eyal. Había química. Eyal en un torbellino contagioso; Mory, un silencio concentrado. Los dos chefs han elegido la libertad como ingrediente principal para concebir este nuevo género de kebab. Eyal fue en busca de una piedra casi filosofal en los viñedos, y Mory reinventó los códigos, dándole un toque japonés a este plato inigualable que acaparó todas las miradas.
Son personas que cambian las reglas del juego, que forjan el futuro con verdadero optimismo y una voz extraordinaria. Deje que le inspiren haciendo realidad sus sueños. Descubra las nuevas recetas.
