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Charles Compagnon

Charles Compagnon es un restaurador francés innovador y un apasionado sumiller, cocinero y cafetero. Es propietario de los restaurantes parisinos Le Richer y 52 faubourg saint denis. Es un chef curioso y con un apetito insaciable por el descubrimiento que pretende que su gastronomía represente platos locales con productos eco-responsables. 

Su objetivo es democratizar la gastronomía creando establecimientos a medio camino entre la cervecería y la restauración. Observador y perfeccionista, le gusta aprender y hacer cosas por su cuenta para acercarse al máximo a lo que llama “la verdad del sabor”.